NF ISO 4121
Sensory analysis - Guidelines for the use of quantitative response scales
ISO 4121:2003 provides guidelines describing quantitative response scales (where the response obtained indicates the intensity of perception) and their use when assessing samples. It is applicable to all quantitative assessment, whether global or specific and whether objective or hedonic. It is intentionally limited to the most commonly used measurement scales for sensory assessment.
ISO 4121:2003 provides guidelines describing quantitative response scales (where the response obtained indicates the intensity of perception) and their use when assessing samples.
It is applicable to all quantitative assessment, whether global or specific and whether objective or hedonic.
It is intentionally limited to the most commonly used measurement scales for sensory assessment.
Cette norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant des méthodes permettant d'évaluer les propriétés organoleptiques des produits alimentaires, individuellement ou au sein d'un jury. Elle donne, notamment, des modes opératoires permettant la réalisation d'essais faisant appel à la classification des propriétés organoleptiques sur des échelles ou au sein de catégories, et des conseils sur l'élaboration de ces échelles.
- Avant-proposiv
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1Domaine d'application 1
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2Références normatives 1
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3Termes et définitions 1
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4Considérations générales 3
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5Échelles de réponses 3
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5.1Généralités 3
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5.2Échelles de réponses numériques et verbales 3
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5.3Échelles de réponses dynamiques 4
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5.4Échelles de réponses utilisant des images 4
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6Choix d'une échelle de réponses 5
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6.1Généralités 5
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6.2Choix d'une échelle de réponses unipolaire ou bipolaire 5
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6.3Choix d'une échelle de réponses continue ou discrète 5
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6.4Égalité des intervalles dans les échelles de réponses 6
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6.5Qualité des mesures obtenues à l'aide des échelles de réponses 6
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6.6Analyse statistique 6
- Annexe A (informative) Exemples d'application7
- Bibliographie9
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