Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds growing on low aw medium

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode, pour le dénombrement des levures et moisissures par comptage des colonies obtenues en milieu solide à faible aw.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

May 2003

Number of pages

10 p.

Reference

NF V08-036

ICS Codes

07.100.30 Food microbiology

Classification index

V08-036

Print number

1 - 08/04/2003

Sumary

Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds growing on low aw medium

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode, pour le dénombrement des levures et moisissures par comptage des colonies obtenues en milieu solide à faible aw.

Table of contents

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1 Domaine d'application
6
2 Références normatives
6
3 Termes et définitions
6
4 Principe
6
5 Diluant et milieu de culture
7
5.1 Généralités
7
5.2 Diluant
7
5.3 Gélose au dichloran à 18 % de glycérol (DG)
7
6 Appareillages et verrerie
7
7 Échantillonnage
8
8 Préparation de l'échantillon pour essai
8
9 Mode opératoire
8
9.1 Prise d'essai, suspension-mère et dilutions
8
9.2 Ensemencement et incubation
8
9.3 Numération des moisissures et levures
9
10 Expression des résultats
9
11 Fidélité de la méthode
9
12 Rapport d'essai
9
Annexe A (informative) Exemples d'activité de l'eau selon les matrices
10

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