NF V40-100

NF V40-100

April 2002
Standard Current

Cooked pork meats - Salting - High quality cooked ham - Specification

Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

April 2002

Number of pages

16 p.

Reference

NF V40-100

ICS Codes

67.120.10   Meat and meat products

Classification index

V40-100

Print number

1 - 29/03/2002
Sumary
Cooked pork meats - Salting - High quality cooked ham - Specification

Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.
Replaced standards (1)
NF V40-100
January 2001
Standard Cancelled
Cooked pork meats - Salting - High quality cooked ham - Specification

Le présent document décrit les caractéristiques et les spécifications du jambon cuit supérieur. Il précise d'une part, les méthodes de mesure permettant de contrôler les caractéristiques de ce produit et d'autre part, la dénomination de vente et les mentions complémentaires éventuelles.

Table of contents
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  • Avant-propos
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Spécifications
    5
  • 3.1 Matières premières de base
    5
  • 3.2 Autres ingrédients et additifs
    5
  • 3.3 Traitements
    6
  • 3.4 Caractéristiques du produit fini au stade de la commercialisation
    6
  • 4 Méthodes d'analyse et d'échantillonnage
    7
  • 4.1 Échantillonnage
    7
  • 4.2 Méthodes d'analyse
    8
  • 4.3 Recherche de l'addition d'ingrédients interdits
    8
  • 5 Étiquetage
    8
  • 5.1 Dénomination de vente
    8
  • 5.2 Mentions complémentaires
    8
  • Annexe A (normative) Dosage des sucres solubles totaux par la méthode de Bertrand
    10
  • Annexe B (informative) Dosage des sucres solubles totaux par la méthode sur flux continu
    14
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