NF V45-074

NF V45-074

April 1999
Standard Current

Processed fish. Deep frozen fillet portions. Specifications.

Le présent document fixe les critères d'acceptation des matières premières (espèces, caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques) et spécifie les compositions, les présentations et les mentions d'étiquetage des portions de filet de poisson surgelé.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

April 1999

Number of pages

17 p.

Reference

NF V45-074

ICS Codes

67.120.30   Fish and fishery products
67.230   Prepackaged and prepared foods

Classification index

V45-074

Print number

1 - 19/02/1999
Sumary
Processed fish. Deep frozen fillet portions. Specifications.

Le présent document fixe les critères d'acceptation des matières premières (espèces, caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques) et spécifie les compositions, les présentations et les mentions d'étiquetage des portions de filet de poisson surgelé.
Table of contents
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  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 2.1 Références normatives
    4
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives aux blocs de filet ou de morceaux de filet de poisson surgelé
    6
  • 4.1 Espèces
    6
  • 4.2 Critères de conformité des blocs
    7
  • 4.3 ABVT
    12
  • 5 Ingrédients divers
    13
  • 6 Formes
    13
  • 6.1 Portion ou tranche
    13
  • 6.2 Bâtonnet
    13
  • 6.3 Cube ou dé
    14
  • 7 Présentation
    14
  • 7.1 Nature
    14
  • 7.2 Pané ou pané cru
    14
  • 7.3 Pané préfrit
    14
  • 7.4 Pané cuit ou pané précuit
    14
  • 8 Étiquetage
    14
  • 8.1 Dénomination de vente
    14
  • 8.2 Liste des ingrédients
    14
  • 9 Caractéristiques des produits finiss
    15
  • 9.1 Composition
    15
  • 9.2 Critères microbiologiques
    15
  • 10 Contrôle des produits finis
    16
  • 10.1 Contrôle des caractéristiques qualitatives
    16
  • 10.2 Contrôles métrologiques de la masse nette des produits finis
    16
  • Annexe A (informative) Bibliographie
    17
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