NF EN 15861

NF EN 15861

septembre 2012
Norme En vigueur

Machines pour les produits alimentaires - Fumoirs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène des fumoirs, et des processus de chauffage et de réfrigération qui leur sont associés, utilisés dans l'industrie agro-alimentaire pour fumer la viande, le poisson ou d'autres produits assimilés. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 2006/42/CE.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 2012

Nombre de pages

29 p.

Référence

NF EN 15861

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U66-080

Numéro de tirage

1 - 13/08/2012

Parenté européenne

EN 15861:2012
Résumé
Machines pour les produits alimentaires - Fumoirs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène des fumoirs, et des processus de chauffage et de réfrigération qui leur sont associés, utilisés dans l'industrie agro-alimentaire pour fumer la viande, le poisson ou d'autres produits assimilés. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 2006/42/CE.
Sommaire
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  • Avant-propos
    5
  • Introduction
    6
  • 1 Domaine d'application
    6
  • 1.1 Prescriptions
    6
  • 1.2 Types
    6
  • 2 Références normatives
    7
  • 3 Termes et définitions
    8
  • 4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
    9
  • 4.1 Généralités
    9
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    10
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    11
  • 4.4 Phénomènes dangereux hydrauliques et pneumatiques
    11
  • 4.5 Phénomènes dangereux liés à la perte de stabilité
    11
  • 4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit
    11
  • 4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques lors de la construction
    11
  • 4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    12
  • 4.9 Phénomènes dangereux thermiques
    12
  • 4.10 Emprisonnement
    12
  • 4.11 Phénomènes dangereux d'explosion
    12
  • 4.12 Phénomènes dangereux engendrés par des matériaux et des agents chimiques
    12
  • 4.13 Phénomènes dangereux de glissade, de trébuchement et de chute
    12
  • 5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention
    13
  • 5.1 Généralités
    13
  • 5.2 Installation mécanique
    13
  • 5.3 Installation électrique
    14
  • 5.4 Installations hydrauliques et pneumatiques
    14
  • 5.5 Phénomènes dangereux liés à la perte de stabilité
    15
  • 5.6 Réduction du bruit
    15
  • 5.7 Prescriptions ergonomiques
    15
  • 5.8 Hygiène et nettoyage
    15
  • 5.9 Mesures contre les températures élevées et la vapeur chaude
    17
  • 5.10 Mesures contre l'emprisonnement
    17
  • 5.11 Mesures de prévention contre les explosions
    17
  • 5.12 Mesures contre les matériaux et agents chimiques
    19
  • 6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention
    19
  • 7 Informations pour l'utilisation
    20
  • 7.1 Généralités
    20
  • 7.2 Manuel
    21
  • 7.3 Marquage
    22
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique pour les fumoirs (classe de précision 2)
    23
  • A.1 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission
    23
  • A.2 Conditions d'installation et de montage
    23
  • A.3 Conditions de fonctionnement
    23
  • A.4 Mesurage
    23
  • A.5 Incertitude de mesure
    24
  • A.6 Informations à relever
    24
  • A.7 Informations à consigner dans le rapport d'essai
    24
  • A.8 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore
    25
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
    26
  • Bibliographie
    27
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