100 questions pour comprendre et agir : Le kit du responsable qualité en agroalimentaire - HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000
100 questions pour comprendre et agir : Le kit du responsable qualité en agroalimentaire - HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000

100 questions pour comprendre et agir : Le kit du responsable qualité en agroalimentaire - HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000

Livre

L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : - Quels dispositifs de contrôle en France ? - Comment prouver sa veille réglementaire ? - Quels liens entre certification et contrôle officiel ? - Comment comparer les différents référentiels ? - Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ? L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : - Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ? - Quel équipement utiliser pour se laver les mains ? - HACCP : quelles sont les douze étapes ? - Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ? Des exigences spécifiques d'un SMSDA : - L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ? - Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ? Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !

Informations générales

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100 Questions

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Auteur(s)

O. Boutou

Date de parution

janvier 2019

Nombre de pages

188 p.

ISBN

978-2-12-465686-8

Référence

3465686

Codes ICS

03.120.10   Management et assurance de la qualité
67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire
Résumé


L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : - Quels dispositifs de contrôle en France ? - Comment prouver sa veille réglementaire ? - Quels liens entre certification et contrôle officiel ? - Comment comparer les différents référentiels ? - Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ? L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : - Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ? - Quel équipement utiliser pour se laver les mains ? - HACCP : quelles sont les douze étapes ? - Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ? Des exigences spécifiques d'un SMSDA : - L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ? - Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ? Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !
Sommaire
  • 1 L'auteur
    V
  • Remerciements
    VI
  • Préface
    XIII
  • 1 Connaissances générales en matière de sécurité des denrées alimentaires
    1
  • 2 Les démarches volontaires ou de conformité aux exigences clients
    35
  • 3 La maîtrise de l'hygiène : les bonnes pratiques
    61
  • 4 L'assurance de la sécurité des aliments : l'HACCP
    105
  • 5 Les exigences spécifiques d'un SMSDA dans le contexte normatif
    133