ISO 16741:2015

Traçabilité des produits crustacés - Spécifications relatives aux informations à enregistrer dans les chaines de distribution de crustacés d'élevage

L'ISO 16741:2015 spécifie les informations à enregistrer dans les chaînes de distribution de crustacés d'élevage afin d'établir la traçabilité des crustacés d'élevage. Elle indique comment les produits crustacés d'élevage commercialisés doivent être identifiés et précise les informations qui doivent être générées et conservées sur ces produits par chacune des entreprises agroalimentaires qui en font le commerce physique tout au long des chaînes de distribution. Elle est spécifique à la distribution aux fins de consommation humaine de crustacés et de leurs produits, de l'exploitation aquacole aux détaillants ou aux restaurateurs.

Les types d'entreprises identifiés dans l'ISO 16741:2015 pour les chaînes de distribution de crustacés d'élevage sont les suivants:

a) les éleveurs:

• 1) sélectionneurs de stocks reproducteurs;
• 2) écloseries et nurseries;
• 3) exploitations aquacoles de crustacés;
• 4) récoltants;

b) les transformateurs;

c) les mareyeurs et grossistes;

d) les détaillants et restaurateurs;

e) les entreprises de logistique gérant les matières provenant d'autres secteurs;

f) les producteurs d'aliments pour animaux.

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