ISO 2917:1999
Viande et produits à base de viande - Mesurage du pH - Méthode de référence
La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination du pH de toutes sortes de viandes et produits à base de viande, y compris la volaille. La méthode s'applique aux produits pouvant être homogénéisés et aux mesurages non destructifs effectués sur la carcasse, les quartiers et les muscles.
La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination du pH de toutes sortes
de viandes et produits à base de viande, y compris la volaille.
La méthode s'applique aux produits pouvant être homogénéisés et aux mesurages non destructifs effectués sur la
carcasse, les quartiers et les muscles.
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