Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des préparateurs culinaires et des blenders (volume du bol inférieur ou égal à 150 l), destinés à hacher, mélanger, fouetter et homogénéiser un grand nombre de produits alimentaires. En fonction de leur capacité, ils sont utilisés dans la restauration collective et les bars. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables aux cutters à cuve fixe appelés aussi cutter-mixer, cutter-mélangeur, cutter à axe vertical ou oblique, cutter, cutter rapide, etc. et aux matériels similaires, définis au chapitre 3, lors de leur conception. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 4, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. La présente norme ne concerne que les cutters à cuve fixe de volume inférieur ou égal à 150 l. Dans la suite du texte, le terme "cutters à cuve fixe" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme.
La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables aux cutters à cuve fixe appelés aussi cutter-mixer, cutter-mélangeur, cutter à axe vertical ou oblique, cutter, cutter rapide, etc. et aux matériels similaires, définis au chapitre 3, lors de leur conception. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 4, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. La présente norme ne concerne que les cutters à cuve fixe de volume inférieur ou égal à 150 l. Dans la suite du texte, le terme "cutters à cuve fixe" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme.
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