Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 I et 500 I, utilisés en boulangerie et en pâtisserie. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés en boulangerie et en pâtisserie.Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document concerne les pétrins utilisés séparément ou en ligne dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (pâtisserie, boulangeries, confiseries, etc ). Il définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 l et 500 l. Il est destiné à répondre aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE. Il ne traite pas des phénomènes dangereux relatifs à l'utilisation de ces machines dans d'autres industries (par exemple industrie pharmaceutique, chimique, imprimerie).
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