NF EN ISO 1736

décembre 2000

Norme Annulée

Lait sec et produits à base de lait sec - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait sec et des produits à base de lait sec. La méthode est applicable à du lait sec d'une teneur en matière grasse de 40 % (fraction massique) ou plus, du lait entier sec, du lait partiellement écrémé sec, du lait écrémé sec, du lactosérum sec, du babeurre sec et du sérum de beurre sec. NOTE Si la poudre contient des grumeaux compacts qui ne se dissolvent pas dans de l'hydroxyde d'ammonium ou si elle contient des acides gras libres en quantité importante, identifiables par une odeur caractéristique, le résultat de la détermination sera trop faible. Avec de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-3).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

décembre 2000

Nombre de pages

21 p.

Référence

NF EN ISO 1736

Codes ICS

67.100.10 Lait et produits laitiers transformés

Indice de classement

V04-346

Numéro de tirage

1 - 17/11/2000

Parenté internationale

ISO 1736:2000

Parenté européenne

EN ISO 1736:2000

Résumé

Lait sec et produits à base de lait sec - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait sec et des produits à base de lait sec. La méthode est applicable à du lait sec d'une teneur en matière grasse de 40 % (fraction massique) ou plus, du lait entier sec, du lait partiellement écrémé sec, du lait écrémé sec, du lactosérum sec, du babeurre sec et du sérum de beurre sec.

NOTE Si la poudre contient des grumeaux compacts qui ne se dissolvent pas dans de l'hydroxyde d'ammonium ou si elle contient des acides gras libres en quantité importante, identifiables par une odeur caractéristique, le résultat de la détermination sera trop faible. Avec de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-3).

Normes remplacées (1)

NF V04-346

décembre 1985

Norme Annulée

Lait sec - Détermination de la teneur en matière grasse (méthode de référence).

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits, méthodes d'essais physiques et chimiques, vocabulaire, contrôle microbiologique, verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait sec.

Norme remplacée par (1)

NF EN ISO 1736

décembre 2008

Norme En vigueur

Lait sec et produits à base de lait sec - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

L'ISO 1736|FIL 9:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait sec et des produits à base de lait sec. La méthode est applicable au lait sec d'une teneur en matière grasse de 40 % (fraction massique) ou plus, au lait entier sec, au lait partiellement écrémé sec, au lait écrémé sec, au lactosérum sec, au babeurre sec et au sérum de beurre sec. La méthode n'est pas applicable aux poudres contenant des grumeaux compacts qui ne se dissolvent pas dans une solution d'hydroxyde d'ammonium ou qui contiennent des acides gras libres en quantité significative.

Sommaire

Avant-propos
iv
1
Domaine d'application 1
2
Référence normative 1
3
Terme et définition 1
4
Principe 2
5
Réactifs 2
6
Appareillage 2
7
Échantillonnage 3
8
Préparation de l'échantillon pour essai 4
9
Mode opératoire 4
9.1
Prise d'essai 4
9.2
Essais à blanc 4
9.3
Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse 5
9.4
Détermination 5
10
Calcul et expression des résultats 7
10.1
Calcul 7
10.2
Expression des résultats 8
11
Fidélité 8
11.1
Essai interlaboratoires 8
11.2
Répétabilité 8
11.3
Reproductibilité 8
12
Rapport d'essai 9
Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires
10
Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage
12
Bibliographie
15

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