Le présent document définit les termes relatifs à la détection de micro-organismes pathogènes présents dans les aliments et les extraits obtenus à partir de ces aliments, en faisant appel à la réaction de polymérisation en chaîne (PCR). Il spécifie également les exigences relatives à l''amplification et à la détection des séquences d''acide nucléique (ADN ou ARN après transcription inverse) par une PCR en temps réel.
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