NF EN ISO 8381
Aliments à base de lait pour enfants en bas âge - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait pour enfants en bas âge.Cette méthode est applicable aux aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou pas plus qu'une fraction massique de 5 % (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes, etc.NOTE 1 Les malto-dextrines ne contenant pas de dextrines de haut poids moléculaire, souvent présentes dans les aliments pour enfants en bas âge, ne troublent pas l'extraction par la méthode Rôse-Gottlieb, même si elles sont présentes en concentrations élevées.La méthode n'est applicable ni aux produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l'ammoniaque, du fait de la présence d'un certain pourcentage d'amidon ou de dextrines, ou encore de la présence de grumeaux compacts, ni aux produits qui contiennent des acides gras libres en quantité importante; le résultat de la détermination sera trop faible.NOTE 2 Avec de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-1).
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait pour enfants en bas âge.Cette méthode est applicable aux aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou pas plus qu'une fraction massique de 5 % (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes, etc.NOTE 1 Les malto-dextrines ne contenant pas de dextrines de haut poids moléculaire, souvent présentes dans les aliments pour enfants en bas âge, ne troublent pas l'extraction par la méthode Rôse-Gottlieb, même si elles sont présentes en concentrations élevées.La méthode n'est applicable ni aux produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l'ammoniaque, du fait de la présence d'un certain pourcentage d'amidon ou de dextrines, ou encore de la présence de grumeaux compacts, ni aux produits qui contiennent des acides gras libres en quantité importante; le résultat de la détermination sera trop faible.NOTE 2 Avec de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-1).
La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : - l'échantillonnage des produits, - méthodes d'essais physiques et chimiques, - vocabulaire, - contrôle microbiologique, - verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés, pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou moins de 5 % (m/m) (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes,..., par une méthode gravimétrique basée sur le principe de Röse-Gottlieb (RG).
<p>L'ISO 8381|FIL 123:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait pour enfants en bas âge.</p> <p>Cette méthode est applicable aux aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou pas plus qu'une fraction massique de 5 % (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes, etc.</p> <p>La méthode n'est applicable ni aux produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l'ammoniaque, du fait de la présence d'amidon ou de dextrines à des fractions massiques supérieures à quelques pour cent, ou encore de la présence de grumeaux compacts, ni aux produits qui contiennent des acides gras libres en quantité significative; le résultat de la détermination sera trop faible.</p>
- Avant-proposIV
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1Domaine d'application 1
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2Référence normative 1
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3Terme et définition 1
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4Principe 2
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5Réactifs 2
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6Appareillage 3
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7Échantillonnage 4
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8Préparation de l'échantillon pour essai 4
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8.1Produits liquides 4
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8.2Produits visqueux ou pâteux 4
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8.3Produits secs 4
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9Mode opératoire 4
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9.1Prise d'essai 5
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9.2Essais à blanc 5
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9.3Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse 5
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9.4Détermination 6
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10Calcul et expression des résultats 8
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10.1Calcul 8
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10.2Expression des résultats 8
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11Fidélité 9
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11.1Essai interlaboratoires 9
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11.2Répétabilité 9
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11.3Reproductibilité 9
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12Rapport d'essai 9
- Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires10
- Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage12
- Bibliographie15
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