La contamination des farines de blé tendre et des semoules de blé dur par des insectes, des acariens ou des souillures provenant de rongeurs, ne doit pas dépasser un seuil conforme à la notion de qualité hygiénique du produit céréalier. Les exigences sanitaires généralement requises dans les échanges commerciaux de farines et semoules ne tolèrent qu'un nombre limité de certaines catégories d'impuretés d'origine animale. La présente méthode, connue sous le nom anglo-saxon de "filth-test", permet de détecter et de dénombrer ces impuretés mieux qu'avec un examen visuel ou un' tamisage.
Le présent document spécifie une méthode de détermination des impuretés d'origine animale dans les farines de blé tendre, avec ou sans additif, ayant un taux de cendres inférieur ou égal à 0,75 % en fraction massique, et dans les semoules de blé dur. Cette méthode permet de séparer et de dénombrer les souillures d'origine animale, telles que les insectes à tous les stades de leur développement et leurs fragments, les poils de rongeurs et leurs fragments, ainsi que les acariens.
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