La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits, méthodes d'essais physiques et chimiques, vocabulaire, contrôle microbiologique, verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matières grasse dans le fromage de sérum par la méthode de référence gravimétrique basée sur le principe de Röse Gotlieb.
Le présent document définit la détermination de la teneur en matière grasse dans le fromage de sérum par la méthode de référence gravimétrique basée sur le principe de Rôse-Gottlieb.
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