NF ISO 8587

Analyse sensorielle - Méthodologie - Classement par rangs

L'ISO 8587:2006 décrit une méthode d'évaluation sensorielle dont l'objet est de placer une série d'échantillons pour essai selon un certain ordre (ou rang).

Cette méthode permet d'évaluer des différences entre plusieurs échantillons basées sur l'intensité d'un seul attribut, de plusieurs attributs ou de l'impression globale. Elle est utilisée pour trouver si des différences existent, mais elle ne peut pas déterminer le degré de différence qui existe entre les échantillons.

L'ISO 8587:2006 convient: a) pour évaluer la performance de sujets (lors de l'entraînement de sujets, lors de la détermination des seuils de perception de sujets ou de groupes de sujets); b) pour évaluer des produits (lors d'un premier tri d'échantillons, lors de la détermination de l'influence du niveau d'intensité d'un ou de plusieurs paramètres et lors de la détermination de l'ordre de préférence dans un essai hédonique global).

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