La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables lors de leur conception, aux machines et appareils portatifs ou guidés à la main munis d'outils coupants mus mécaniquement définis au chapitre 3. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 3, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité, des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. Les machines à flexible, considérées comme des machines fixes par le code du travail et qui, par conséquent, sont exclues du décret n° 82-303, sont définies et prises en compte dans la présente norme comme des machines portatives (voir paragraphe 3.2.1.).
Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des machines portatives ou guidées à la main, munies d'outils coupants, utilisées principalement dans les abattoirs et les ateliers de découpe et de préparation. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie-remplace-la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
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