NF V01-006
NF V01-006

NF V01-006

janvier 2022
Norme En vigueur

Hygiène des aliments - Place de l'HACCP et application de ses principes pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments et des aliments pour animaux

Le présent document explique les notions de base dont les exploitants ont besoin pour mettre en place leur système d'hygiène des aliments. Il présente la complémentarité entre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et l'HACCP dans le contexte des évolutions de la normalisation internationale. Son objectif est d'aider les exploitants à respecter la règlementation en comprenant l'articulation entre programmes prérequis (PRP) , BPH et points critiques de maîtrise (CCP) , et en utilisant un vocabulaire et des concepts de base communs.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

janvier 2022

Nombre de pages

29 p.

Référence

NF V01-006

Codes ICS

67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire

Indice de classement

V01-006

Numéro de tirage

1
Résumé
Hygiène des aliments - Place de l'HACCP et application de ses principes pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments et des aliments pour animaux

Le présent document explique les notions de base dont les exploitants ont besoin pour mettre en place leur système d'hygiène des aliments. Il présente la complémentarité entre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et l'HACCP dans le contexte des évolutions de la normalisation internationale. Son objectif est d'aider les exploitants à respecter la règlementation en comprenant l'articulation entre programmes prérequis (PRP) , BPH et points critiques de maîtrise (CCP) , et en utilisant un vocabulaire et des concepts de base communs.
Normes remplacées (1)
NF V01-006
NF V01-006
septembre 2008
Norme Annulée
Hygiène des aliments - Place de l'HACCP et application de ses principes pour la maîtrise de la sécurité des aliments et des aliments pour animaux

Le présent document explique les notions de base dont les exploitants ont besoin pour mettre en place leur système de maîtrise de la sécurité des aliments. Il présente l'HACCP dans le contexte des évolutions récentes de la normalisation internationale. Son objectif est d'aider les exploitants à respecter la règlementation en comprenant l'articulation entre bonnes pratiques d'hygiène (BPH), programmes prérequis (PRP), programmes prérequis opérationnels (PRPo) et points critiques de maîtrise (CCP), en utilisant un vocabulaire et des concepts de base communs.

Sommaire
  • Avant-propos
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et démarche HACCP
  • 5 Évolutions importantes en
    2020
  • 6 Conditions préalables à la démarche HACCP
  • 7 Les douze phases de la mise en oeuvre de la démarche HACCP
  • 8 Références
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