Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage de produits ; méthodes d'essais physiques et chimiques ; vocabulaire ; contrôle microbiologique ; verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matières grasse du lait de brebis. La méthode est applicable au lait contenant les conservateurs autorisés (dichromate de potassium, bronopol). Elle ne s'applique pas au lait formolé, ni aux laits ayant subi un traitement d'homogénéisation.
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