Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de - l'échantillonnage des produits ; - méthodes d'essais physiques et chimiques - vocabulaire ; - contrôle microbiologique - verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait écrémé (liquide) (gamme de 0 g/ 100 ml à 1 g/1 00 ml).
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