NF V04-505
Viandes et produits à base de viande - Examen microbiologique - Dénombrement de Brochotrix thermosphacta
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbilogiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de directives générales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document traite plus particulièrement du dénombrement de Brochothrix thermosphacta dans les viandes et produits à base de viande.
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1 Domaine d'application5
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2 Références normatives5
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3 Termes et définitions5
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4 Principe5
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5 Milieu de culture6
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5.1 Généralités6
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5.2 Diluant6
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5.3 Milieu de culture STAA (Streptomycine - Thallium - Acétate - Actidione)6
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5.4 Essais de performance8
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6 Appareillage et verrerie8
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7 Échantillonnage8
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8 Préparation de l'échantillon pour essai8
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9 Mode opératoire9
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9.1 Prise d'essai, suspension-mère et dilutions9
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9.2 Ensemencement et incubation9
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9.3 Comptage des colonies9
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10 Expression des résultats9
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11 Rapport d'essai9
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