NF V32-120-2
Épices et aromates. Safran (Crocus Sativus Linnaeus). Partie 2 : méthodes d'essai.
La présente norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant les méthodes d'essai des épices. En raison de la diversité des parties utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Cette norme décrit les méthodes d'essai propres au safran. Les spécifications de cette épice font l'objet de la norme NF V 32-120-1.
La présente norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant les méthodes d'essai des épices. En raison de la diversité des parties utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Cette norme décrit les méthodes d'essai propres au safran. Les spécifications de cette épice font l'objet de la norme NF V 32-120-1.
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1 OBJET4
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2 DOMAINE D'APPLICATION4
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3 RÉFÉRENCES4
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4 MÉTHODES D'ESSAI4
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4.1 Préparation de l'échantillon pour essai4
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4.2 Essai d'identification5
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4.3 Détermination de la teneur en restes floraux6
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4.4 Détermination de la teneur en matières étrangères7
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4.5 Observation au microscope du safran en poudre8
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4.6 Détermination de la teneur en eau et matières volatiles12
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4.7 Détermination des cendres totales13
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4.8 Détermination des cendres insolubles dans l'acide13
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4.9 Détermination des principes caractéristiques (crocine picrocrocine safranal) - Méthode spectrométrique13
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4.10 Recherche et identification des pigments du safran15
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