NF V32-120-2

août 2000

Norme En vigueur

Safran (Crocus sativus L.) - Partie 2 : méthodes d'essai

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices.En raison de la diversité des parties de plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité.Le présent document décrit les méthodes d'essai propres au safran. Les spécifications concernant cette épice font l'objet de la norme NF V 32-120-1.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

août 2000

Nombre de pages

35 p.

Référence

NF V32-120-2

Codes ICS

67.220.10 Épices et condiments

Indice de classement

V32-120-2

Numéro de tirage

1 - 03/08/2000

Parenté internationale

ISO 3632-2:1993

Résumé

Safran (Crocus sativus L.) - Partie 2 : méthodes d'essai

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des parties de plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Le présent document décrit les méthodes d'essai propres au safran. Les spécifications concernant cette épice font l'objet de la norme NF V 32-120-1.

Normes remplacées (1)

NF ISO 3632-2

avril 1994

Norme Annulée

Safran (Crocus sativus Linnaeus) - Partie 2 : méthodes d'essai

Sommaire

1 Domaine d'application
5
2 Références normatives
5
3 Termes et définitions
5
4 Préparation de l'échantillon pour essai et ordre des essais
6
4.1 Masse minimale de l'échantillon pour essai
6
4.2 Mode opératoire
6
5 Essai d'identification
8
5.1 Généralités
8
5.2 Safran en filaments
8
5.3 Safran en poudre
9
5.4 Mode opératoire
9
6 Détermination de la teneur en restes floraux dans le safran en filaments
9
6.1 Principe
9
6.2 Appareillage
10
6.3 Mode opératoire
10
6.4 Expression des résultats
10
7 Détermination de la teneur en matières étrangères dans le safran en filaments
10
7.1 Principe
10
7.2 Appareillage
10
7.3 Mode opératoire
11
7.4 Expression des résultats
11
8 Broyage et tamisage des échantillons en vue des déterminations décrites aux articles 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 et 16
11
8.1 Appareillage
11
8.2 Safran en filaments
12
8.3 Safran en poudre
12
9 Observation au microscope du safran
12
9.1 Domaine d'application
12
9.2 Principe
12
9.3 Réactifs
12
9.4 Appareillage
12
9.5 Mode opératoire
13
9.6 Expression des résultats
14
9.7 Examen microscopique (voir référentiel photo)
16
9.8 Interprétation des observations microscopiques
16
10 Détermination de la teneur en eau et matières volatiles
19
10.1 Généralités
19
10.2 Principe
19
10.3 Appareillage
19
10.4 Mode opératoire
20
10.5 Expression des résultats
20
11 Détermination des cendres totales
20
12 Détermination des cendres insolubles dans l'acide
20
13 Détermination des principes caractéristiques (crocine, picrocrocine, safranal) - Méthode spectrométrique
21
13.1 Généralités
21
13.2 Principe
21
13.3 Appareillage
21
13.4 Mode opératoire
21
13.5 Expression des résultats
22
13.6 Rapport d'essai
22
14 Identification des pigments du safran
22
14.1 Généralités
22
14.2 Principe
22
14.3 Réactifs
22
14.4 Appareillage
23
14.5 Mode opératoire
23
14.6 Interprétation des résultats
24
15 Recherche des colorants artificiels hydrosolubles acides - Méthode par chromatographie en couche mince (CCM)
24
15.1 Généralités
24
15.2 Principe
24
15.3 Réactifs
25
15.4 Appareillage
26
15.5 Mode opératoire
26
16 Recherche des colorants artificiels hydrosolubles acides - Méthode par chromatographie liquide à haute performance (CLHP)
28
16.1 Généralités
28
16.2 Principe
28
16.3 Réactifs
28
16.4 Appareillage
30
16.5 Mode opératoire
31
Bibliographie
35

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