NF V57-001

NF V57-001

septembre 1994
Norme Annulée

Corps gras - Méthodes à utiliser pour analyser les margarines, minarines, demi-beurres et produits mixtes et/ou allégés

Le présent document recense l'ensemble des méthodes d'analyse applicables aux produits beurriers mixtes et/ou allégés et aux produits issus de la margarinerie. Ces méthodes d'analyse déjà utilisées dans les secteurs des corps gras et des produits laitiers concernent les déterminations usuelles pratiquées sur ces produits ainsi que le dosage des acides linoléique et linolénique vrais, l'acide butyrique et les tocophérols libres et estérifiés.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 1994

Nombre de pages

37 p.

Référence

NF V57-001

Codes ICS

67.200.10   Corps gras d'origines animale et végétale

Indice de classement

V57-001

Numéro de tirage

1 - 01/10/1994
Résumé
Corps gras - Méthodes à utiliser pour analyser les margarines, minarines, demi-beurres et produits mixtes et/ou allégés

Le présent document recense l'ensemble des méthodes d'analyse applicables aux produits beurriers mixtes et/ou allégés et aux produits issus de la margarinerie. Ces méthodes d'analyse déjà utilisées dans les secteurs des corps gras et des produits laitiers concernent les déterminations usuelles pratiquées sur ces produits ainsi que le dosage des acides linoléique et linolénique vrais, l'acide butyrique et les tocophérols libres et estérifiés.
Sommaire
  • Avant-propos
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Méthodes à utiliser
    5
  • 3.1 Détermination de la teneur en eau et matières volatiles
    5
  • 3.2 Détermination de la teneur en matière grasse
    5
  • 3.3 Détermination de la teneur en chlorure de sodium
    6
  • 3.4 Détermination de la teneur en acides linoléique et linolénique "vrais"
    6
  • 3.5 Détermination de la teneur en acide butyrique
    7
  • 3.6 Détermination des teneurs en tocophérols
    7
  • Annexe A (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur le dosage de l'eau
    8
  • Annexe B (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur la détermination de la matière grasse totale
    9
  • Annexe C (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur la détermination de la teneur en chlorure de sodium
    11
  • Annexe D (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur la composition en acides linoléique (C18:2) et linolénique vrais (C18:3) de la matière grasse
    12
  • Annexe E (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur le dosage de l'acide butyrique de la matière grasse
    13
  • Annexe F (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur la détermination des tocophérols libres
    14
  • Annexe G (informative) Résultats de l'analyse circulaire portant sur les tocophérols estérifiés
    16
  • Annexe H (informative) Dosage des acides gras insaturés (n-3) et (n-6) dans les huiles végétales par chromatographie en phase gazeuse sur colonne capillaire
    17
  • Annexe J (informative) Détermination de l'acide butyrique
    21
  • Annexe K (informative) Détermination des teneurs en tocophérols et en tocotriénols - Méthode par chromatographie en phase liquide haute performance
    25
  • Annexe L (informative) Tocophérols estérifiés - Dosage de l'acétate d'alpha-tocophérol
    32
  • Annexe M (informative) Préparation de la matière grasse en vue du dosage des tocophérols dans les pâtes à tartiner
    36
  • Annexe N (informative) Bibliographie
    37
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