XP V08-034
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septembre 2010
Norme En vigueur

Microbiologie des aliments - Dénombrements des microorganismes par comptage des colonies obtenues à 30 °C après ensemencement par la méthode spirale

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant des méthodes de référence applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode d'ensemencement en spirale dérivée de la méthode de référence NF ISO 4833, pour le dénombrement des microorganismes dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale, par comptage des colonies sur milieu solide après incubation à 30 °C.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

septembre 2010

Nombre de pages

11 p.

Référence

XP V08-034

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire

Indice de classement

V08-034

Numéro de tirage

1 - 20/09/2010
Résumé
Microbiologie des aliments - Dénombrements des microorganismes par comptage des colonies obtenues à 30 °C après ensemencement par la méthode spirale

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant des méthodes de référence applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode d'ensemencement en spirale dérivée de la méthode de référence NF ISO 4833, pour le dénombrement des microorganismes dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale, par comptage des colonies sur milieu solide après incubation à 30 °C.
Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Principe
    6
  • 5 Diluant en milieux de culture
    6
  • 5.1 Généralités
    6
  • 5.2 Diluant
    6
  • 5.3 Gélose pour dénombrement (PCA)
    6
  • 5.4 Gélose non nutritive, dite "Gélose blanche"
    7
  • 6 Appareillage et verrerie
    8
  • 7 Échantillonnage
    8
  • 8 Préparation de l'échantillon pour essai
    8
  • 9 Mode opératoire
    9
  • 9.1 Prise d'essai suspension mère et dilutions
    9
  • 9.2 Ensemencement et incubation
    9
  • 9.3 Comptage des colonies
    9
  • 10 Expression des résultats
    9
  • 10.1 Cas général
    9
  • 10.2 Cas des prélèvements de surface
    10
  • 11 Rapport d'essai
    10
  • Bibliographie
    11
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