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NF EN 1672-2+A1 Mai 2009

U60-011-2 / 2ème tirage septembre 2009 pour la version Anglaise

Machines pour les produits alimentaires - Notions fondamentales - Partie 2 : prescriptions relatives à l'hygiène

Le présent document établit les prescriptions d'hygiène communes aux machines utilisées pour la préparation et le traitement d'aliments destinés à la consommation humaine et, le cas échéant, à la consommation animale afin d'éliminer ou de minimiser le risque de contagion, d'infection, de maladie ou de lésion provenant de cet aliment. Elle identifie les phénomènes dangereux qui sont propres à l'utilisation de telles machines et elle décrit les méthodes de conception et les informations pour l'utilisation visant à éliminer ou à réduire ces risques. Le présent document ne traite pas les risques hygiéniques concernant le personnel, survenant pendant l'utilisation de la machine. Le présent document s'applique aux machines pour produits alimentaires dont des exemples sont donnés dans l'Annexe informative B. Les principes définis dans le présent document peuvent également être appliqués à d'autres machines et à d'autres équipements utilisés pour la transformation d'aliments lorsque des risques similaires s'y rencontrent. Des exemples de risques hygiéniques et de solutions acceptables sont donnés dans l'Annexe informative A. Le présent document ne s'applique pas aux machines fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.

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NOUVEAU ! Service Exigences : Identifier les points clés de la norme

Directive(s) européenne(s) Nouvelle Approche

DI 98/37/CE 22/06/1998 Directive concernant le rapprochement des législations des états membres relatives aux machines.

DI 2006/42/CE 17/05/2006 Directive relative aux machines et modifiant la directive 95/16/CE (refonte) - (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

Seules les informations sur le site de la CE font foi

La norme : Qui fait quoi ?

La normalisation et sa promotion sont assurées par AFNOR et les organismes délégués par AFNOR et agréés par le ministre chargé de l'industrie comme Bureaux de Normalisation Sectoriels.
Dans le cas présent, la norme a été élaborée par un Bureau de Normalisation Sectoriel (BNS) agréé : l'UNM, Union de Normalisation de la Mécanique.
En savoir plus sur l’agrément des BNS
En savoir plus sur l’UNM : www.unm.fr

Cette norme remplace

NF EN 1672-2 Septembre 2005

ANNULÉE

Machines pour les produits alimentaires - Notions fondamentales - Partie 2 : prescriptions relatives à l'hygiène

Langues disponibles :

NF EN 1672-2 Juin 1997

ANNULÉE

Machines pour les produits alimentaires - Notions fondamentales - Partie 2 : prescriptions relatives à l'hygiène.

Langues disponibles :

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Sommaire

Avant-propos3

Introduction4

1 Domaine d'application5

2 Références normatives5

3 Termes et définitions5

4 Liste des phénomènes dangereux7

5 Prescriptions relatives à l'hygiène8

5.1 Évaluation des risques hygiéniques8

5.1.1 Généralités8

5.1.2 Détermination des limites de la machine10

5.1.3 Estimation des risques hygiéniques10

5.1.4 Évaluation des risques hygiéniques11

5.1.5 Réduction des risques hygiéniques11

5.2 Matériaux de construction11

5.2.1 Prescriptions générales11

5.2.2 Zone alimentaire11

5.3 Conception12

5.3.1 Zone alimentaire12

5.3.2 Zone d'éclaboussures13

5.3.3 Zone non alimentaire13

5.3.4 Circulation des fluides14

6 Vérification des prescriptions et/ou mesures d'hygiène14

7 Informations pour l'utilisation15

7.1 Généralités15

7.2 Notice d'instructions15

7.2.1 Généralités15

7.2.2 Informations relatives à la mise en service16

7.2.3 Informations relatives à la machine elle-même16

7.2.4 Informations relatives au nettoyage et à la désinfection16

7.2.5 Informations pour la maintenance16

7.3 Marquage16

Annexe A (informative) Figures17

Annexe B (informative) Exemples de machines auxquelles la présente norme peut s'appliquer35

Annexe C (informative) Résumé des principaux aspects hygiéniques pour les machines pour produits alimentaires36

Annexe ZA (informative) Articles de la présente Norme européenne concernant les exigences essentielles ou d'autres dispositions de la Directive UE 98/37/CE37

Annexe ZB (informative) A1 Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE38

Bibliographie39