NF EN ISO 23275-1

NF EN ISO 23275-1

mars 2009
Norme En vigueur

Corps gras d'origines animale et végétale - Équivalents au beurre de cacao dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage - Partie 1 : détermination de la présence d'équivalents au beurre de cacao

L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression.La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2009

Nombre de pages

21 p.

Référence

NF EN ISO 23275-1

Codes ICS

67.190   Chocolat
67.200.10   Corps gras d'origines animale et végétale

Indice de classement

V03-150-1

Numéro de tirage

1 - 10/02/2009

Parenté internationale

ISO 23275-1:2006

Parenté européenne

EN ISO 23275-1:2008
Résumé
Corps gras d'origines animale et végétale - Équivalents au beurre de cacao dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage - Partie 1 : détermination de la présence d'équivalents au beurre de cacao

L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression.

La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).

Normes remplacées (1)
NF ISO 23275-1
janvier 2007
Norme Annulée
Corps gras d'origines animale et végétale - Équivalents au beurre de cacao dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage - Partie 1 : détermination de la présence d'équivalents au beurre de cacao

L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression. La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).

Sommaire
  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    v
  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Termes et définitions
    1
  • 3 Principe
    1
  • 4 Réactifs et matériaux
    1
  • 5 Appareillage
    2
  • 6 Échantillonnage
    3
  • 7 Préparation de l'échantillon pour essai
    3
  • 7.1 Préparation du MRC beurre de cacao pour étalonnage et vérification de l'aptitude du système
    3
  • 7.2 Préparation de l'échantillon de chocolat
    3
  • 8 Mode opératoire
    3
  • 8.1 Extraction de la matière grasse
    3
  • 8.2 Séparation des triacylglycérols individuels par HR-GC
    3
  • 8.3 Identification
    4
  • 9 Calculs
    4
  • 9.1 Détermination des facteurs de réponse
    4
  • 9.2 Calcul des pourcentages des triacylglycérols
    4
  • 9.3 Décision relative à la pureté en beurre de cacao de l'échantillon
    5
  • 10 Exigences du mode opératoire
    5
  • 10.1 Considérations générales
    5
  • 10.2 Aptitude du système
    5
  • 11 Fidélité
    6
  • 11.1 Essai interlaboratoires
    6
  • 11.2 Répétabilité
    6
  • 11.3 Reproductibilité
    6
  • 12 Rapport d'essai
    6
  • Annexe A (informative) Résultats d'un essai interlaboratoires
    7
  • Bibliographie
    13
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