NF V08-401

NF V08-401

octobre 1997
Norme En vigueur

Microbiologie des aliments - Contrôle de la stabilité des produits appertisés et assimilés - Méthode de référence.

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode d'examen de référence permettant de vérifier la stabilité biologique d'individus prélevés à partir d'un lot et reconnus sans défauts susceptibles d'influer sur les résultats. Il est applicable aux produits appertisés et assimilés.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

octobre 1997

Nombre de pages

12 p.

Référence

NF V08-401

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire

Indice de classement

V08-401

Numéro de tirage

1 - 01/09/1997
Résumé
Microbiologie des aliments - Contrôle de la stabilité des produits appertisés et assimilés - Méthode de référence.

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit une méthode d'examen de référence permettant de vérifier la stabilité biologique d'individus prélevés à partir d'un lot et reconnus sans défauts susceptibles d'influer sur les résultats. Il est applicable aux produits appertisés et assimilés.
Normes remplacées (2)
NF V08-401
décembre 1976
Norme Annulée
Microbiologie alimentaire - Conserves de pH supérieur ou égal à 4,5 - Contrôle de la stabilité.

NF V08-402
mai 1977
Norme Annulée
Microbiologie alimentaire - Conserves de pH inférieur à 4,5 - Contrôle de la stabilité à 32 degrés Celsius (annexe à NF V 08-401) .

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Définitions
    5
  • 4 Principe
    6
  • 5 Matériel et équipements
    7
  • 6 Choix des individus
    7
  • 7 Mode opératoire
    8
  • 8 Interprétation des résultats
    10
  • 9 Élimination des individus après examen
    10
  • 10 Rapport d'essai
    11
  • Annexe A (informative) Bibliographie
    12
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