NF EN 12014-4
NF EN 12014-4

NF EN 12014-4

septembre 2005
Norme En vigueur

Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 4 : détermination par chromatographie ionique (CI) de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés

Le présent document spécifie une méthode de détermination par chromatographie ionique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrates comprise entre 50 mg/kg et 300 mg/kg, exprimée en ion nitrate et une teneur en nitrites d'environ 40 mg/kg, exprimée en ion nitrite.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

août 2005

Nombre de pages

20 p.

Référence

NF EN 12014-4

Codes ICS

67.120.10   Viande et produits à base de viande

Indice de classement

V03-010-4

Numéro de tirage

1 - 23/08/2005
Résumé
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 4 : détermination par chromatographie ionique (CI) de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés

Le présent document spécifie une méthode de détermination par chromatographie ionique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrates comprise entre 50 mg/kg et 300 mg/kg, exprimée en ion nitrate et une teneur en nitrites d'environ 40 mg/kg, exprimée en ion nitrite.
Normes remplacées (1)
NF ENV 12014-4
NF ENV 12014-4
août 1998
Norme Annulée
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 4 : détermination par chromatographie ionique (CI) de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits à base de viande.

La présente partie de l'EN 12014:1998 spécifie une méthode de détermination par chromatographie ionique de la teneur en nitrites et en nitrates dans la viande et les produits à base de viande ayant une teneur en nitrates supérieure à 60 mg/kg et une teneur en nitrites supérieure à 40 mg/kg. Les données de validation issues des essais interlaboratoires montrent que cette méthode peut s'appliquer également aux légumes et aux aliments pour bébés.

Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Principe
    4
  • 4 Réactifs
    4
  • 5 Appareillage et matériel
    5
  • 6 Mode opératoire
    6
  • 7 Fidélité
    8
  • Annexe A
    (informative) Exemple d'un chromatogramme CI obtenu à partir de boeuf en conserve (échantillon issu de l'essai interlaboratoires) 10
  • Annexe B
    (informative) Données de fidélité 11
  • Annexe C
    (informative) Autres applications 13
  • Bibliographie
    16
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