NF EN 13534+A1

NF EN 13534+A1

juillet 2010
Norme En vigueur

Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux fabricants pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 2006/42/CE.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2010

Nombre de pages

44 p.

Référence

NF EN 13534+A1

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U66-077

Numéro de tirage

1 - 29/06/2010

Parenté européenne

EN 13534+A1:2010
Résumé
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux fabricants pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 2006/42/CE.
Normes remplacées (1)
NF EN 13534
mars 2006
Norme Annulée
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux constructeurs pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 98/37/CEE (qui codifie - remplace - la directive 89/392/CEE et ses amendements).

Sommaire
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  • Avant-propos
    5
  • Introduction
    6
  • 1 Domaine d'application
    6
  • 2 Références normatives
    9
  • 3 Termes et définitions
    10
  • 4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
    12
  • 4.1 Généralités
    12
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    12
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    14
  • 4.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    14
  • 4.5 Phénomène dangereux engendré par le bruit
    14
  • 4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    14
  • 4.7 Phénomènes dangereux pendant la maintenance
    15
  • 4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    15
  • 5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention
    15
  • 5.1 Généralités
    15
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    15
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    22
  • 5.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    23
  • 5.5 Réduction du bruit
    24
  • 5.6 Prescriptions ergonomiques
    24
  • 5.7 Hygiène et nettoyage
    24
  • 6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de prévention
    26
  • 7 Informations pour l'utilisation
    27
  • 7.1 Notice d'instructions
    27
  • 7.2 Formation des opérateurs
    29
  • 7.3 Marquage
    29
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des machines à injecter de la saumure (classe 2)
    30
  • A.1 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission
    30
  • A.2 Conditions d'installation et de montage
    30
  • A.3 Conditions de fonctionnement
    30
  • A.4 Mesurage
    30
  • A.5 Informations à relever
    30
  • A.6 Informations à consigner
    31
  • A.7 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore
    31
  • Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des machines à injecter de la saumure
    32
  • B.1 Définitions
    32
  • B.2 Matériaux de construction
    33
  • B.3 Conception
    33
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux machines à injecter de la saumure
    37
  • C.1 Phénomènes dangereux de coupure et de perforation
    37
  • C.2 Risques liés au nettoyage
    37
  • C.3 Influences extérieures sur les équipements électriques
    37
  • C.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect de l'utilisation des EPI
    38
  • C.5 Phénomène dangereux engendré par le bruit
    38
  • Annexe ZA (informative) A1 Relation entre la présente Norme européenne et les Exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
    39
  • Bibliographie
    40
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