NF EN 13534

NF EN 13534

mars 2006
Norme Annulée

Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux constructeurs pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 98/37/CEE (qui codifie - remplace - la directive 89/392/CEE et ses amendements).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2006

Nombre de pages

43 p.

Référence

NF EN 13534

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U66-077

Numéro de tirage

1 - 03/03/2006

Parenté européenne

EN 13534:2006
Résumé
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux constructeurs pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 98/37/CEE (qui codifie - remplace - la directive 89/392/CEE et ses amendements).
Norme remplacée par (1)
NF EN 13534+A1
juillet 2010
Norme En vigueur
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux fabricants pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 2006/42/CE.

Sommaire
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  • Avant-propos
    4
  • Introduction
    5
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    8
  • 3 Termes et définitions
    9
  • 4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
    11
  • 4.1 Généralités
    11
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    11
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    13
  • 4.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    13
  • 4.5 Phénomène dangereux engendré par le bruit
    13
  • 4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    13
  • 4.7 Phénomènes dangereux pendant la maintenance
    14
  • 4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    14
  • 5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention
    14
  • 5.1 Généralités
    14
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    14
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    21
  • 5.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    22
  • 5.5 Réduction du bruit
    23
  • 5.6 Prescriptions ergonomiques
    23
  • 5.7 Hygiène et nettoyage
    23
  • 6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de prévention
    25
  • 7 Informations pour l'utilisation
    26
  • 7.1 Notice d'instructions
    26
  • 7.2 Formation des opérateurs
    28
  • 7.3 Marquage
    28
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des machines à injecter de la saumure (classe 2)
    29
  • Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des machines à injecter de la saumure
    31
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux machines à injecter de la saumure
    36
  • Annexe ZA (Informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directives 98/37/CE
    38
  • Bibliographie
    39
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