NF EN 13570

NF EN 13570

septembre 2005
Norme Annulée

Machines pour les produits alimentaires - Malaxeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons.Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 2005

Nombre de pages

42 p.

Référence

NF EN 13570

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U66-050

Numéro de tirage

1 - 05/09/2005

Parenté européenne

EN 13570:2005
Résumé
Machines pour les produits alimentaires - Malaxeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Norme remplacée par (1)
NF EN 13570+A1
juillet 2010
Norme En vigueur
Machines pour les produits alimentaires - Malaxeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).

Sommaire
  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1
    Domaine d'application 4
  • 2
    Références normatives 5
  • 3
    Termes et définitions 6
  • 4
    Liste des phénomènes dangereux significatifs 8
  • 5
    Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène 11
  • 6
    Vérification des prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène et/ou des mesures de protection 24
  • 7
    Instructions pour l'utilisation 25
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des malaxeurs (classe 2)
    28
  • Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des malaxeurs
    30
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux malaxeurs
    35
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les prescriptions essentielles de la Directive UE 98/37/EC
    37
  • Bibliographie
    38
  • Figures
  • Figure 1 - Composants d'un malaxeur
    5
  • Figure 2 - Zones dangereuses sur les malaxeurs
    8
  • Figure 3 - Malaxeurs avec couvercle sur la cuve mélangeuse - Dimensions de sécurité
    12
  • Figure 4 - Malaxeur avec cuve mélangeuse ouverte, barre mécanique, barrière électrolumineuse et marchepied verrouillé du côté de l'opérateur - Dimensions de sécurité
    14
  • Figure 5 - Malaxeur avec cuve mélangeuse ouverte, grille de protection et marchepied fixe sur le côté de l'opérateur - Dimensions de sécurité
    15
  • Figure 6 - Orifice d'évacuation sur le malaxeur- Capot de protection
    15
  • Figure 7 - Dispositif de sécurité pour la position du conteneur
    18
  • Figure 8 - Interrupteur MARCHE/ARRÊT avec capot
    19
  • Figure 9 - Chariot transporteur pour vis d'alimentation
    21
  • Figure 10 - Zones d'hygiène sur les malaxeurs avec orifice d'évacuation frontal
    22
  • Figure 11 - Zones d'hygiène sur les malaxeurs avec orifice d'évacuation inférieur
    22
  • Figure B.1 - Surfaces lisses - Zone alimentaire
    30
  • Figure B.2 - Angles et rayons de courbure dans la zone alimentaire
    31
  • Figure B.3 - Angles dans la zone alimentaire
    32
  • Figure B.4 - Surfaces contiguës dans la zone alimentaire
    32
  • Figure B.5 - Moyens de fixation admissibles - Profils des têtes
    33
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