NF EN 13570
Machines pour les produits alimentaires - Malaxeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des malaxeurs utilisés pour la viande fraîche ou congelée, les produits carnés et les poissons. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).
- Avant-propos3
- Introduction4
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1 Domaine d'application4
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2 Références normatives5
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3 Termes et définitions6
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4 Liste des phénomènes dangereux significatifs8
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5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène11
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6 Vérification des prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène et/ou des mesures de protection24
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7 Instructions pour l'utilisation25
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des malaxeurs (classe 2)28
- Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des malaxeurs30
- Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux malaxeurs35
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les prescriptions essentielles de la Directive UE 98/37/EC37
- Bibliographie38
- Figures
- Figure 1 - Composants d'un malaxeur5
- Figure 2 - Zones dangereuses sur les malaxeurs8
- Figure 3 - Malaxeurs avec couvercle sur la cuve mélangeuse - Dimensions de sécurité12
- Figure 4 - Malaxeur avec cuve mélangeuse ouverte, barre mécanique, barrière électrolumineuse et marchepied verrouillé du côté de l'opérateur - Dimensions de sécurité14
- Figure 5 - Malaxeur avec cuve mélangeuse ouverte, grille de protection et marchepied fixe sur le côté de l'opérateur - Dimensions de sécurité15
- Figure 6 - Orifice d'évacuation sur le malaxeur- Capot de protection15
- Figure 7 - Dispositif de sécurité pour la position du conteneur18
- Figure 8 - Interrupteur MARCHE/ARRÊT avec capot19
- Figure 9 - Chariot transporteur pour vis d'alimentation21
- Figure 10 - Zones d'hygiène sur les malaxeurs avec orifice d'évacuation frontal22
- Figure 11 - Zones d'hygiène sur les malaxeurs avec orifice d'évacuation inférieur22
-
Figure B.1 - Surfaces lisses - Zone alimentaire30
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Figure B.2 - Angles et rayons de courbure dans la zone alimentaire31
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Figure B.3 - Angles dans la zone alimentaire32
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Figure B.4 - Surfaces contiguës dans la zone alimentaire32
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Figure B.5 - Moyens de fixation admissibles - Profils des têtes33
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