NF EN ISO 12966-2

Le présent document spécifie trois méthodes de préparation des esters méthyliques d'acides gras à partir des corps gras d'origines animale et végétale, des acides gras et des savons.Afin de répondre aux différentes prescriptions, les trois méthodes de méthylation décrites sont les suivantes :- la méthode au trifluorure de bore (BF3)- la méthode à l'hydroxyde de triméthylsulfonium (TMSH)- la méthode de transestérification.

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en isomères trans d'acides gras de corps gras d'origine végétale par chromatographie en phase gazeuse utilisant des colonnes capillaires. Cette méthode est particulièrement conçue pour évaluer la teneur en isomères trans obtenus lors du raffinage ou de l'hydrogénation de ces corps gras.

ISO 12966-2:2017 spécifie des méthodes de préparation des esters méthyliques d'acides gras. Il comprend des méthodes de préparation des esters méthyliques d'acides gras à partir de corps gras d'origines animale et végétale, d'acides gras et de savons. Afin de répondre à différentes exigences, quatre méthodes de méthylation sont spécifiées, à savoir: a) une méthode de transméthylation «rapide» en conditions alcalines; b) une méthode de transméthylation/méthylation «générale» en conditions alcalines et acides séquentielles; c) une méthode de transméthylation au BF3; d) une méthode alternative reposant sur la transméthylation par catalyse acide de glycérides. Les esters méthyliques ainsi obtenus sont utilisés dans diverses méthodes d'analyse exigeant des produits dérivés de ce type, par exemple la chromatographie gaz-liquide (CGL), la chromatographie sur couche mince (CCM) et la spectrométrie infrarouge (IR). Le lait et les produits laitiers (ou les matières grasses provenant du lait et des produits laitiers) ne font pas partie du domaine d'application du présent document.