La présente Norme internationale spécifie une méthode par chromatographie en phase gazeuse utilisant des colonnes capillaires pour la détermination de la teneur en isomères trans d'acides gras de corps gras d'origine végétale.Cette méthode est tout particulièrement conçue pour évaluer la teneur en isomères trans obtenus lors du raffinage (à haute température) ou de l'hydrogénation des corps gras d'origine végétale et ce, selon la méthode de chromatographie en phase gazeuse avec une seule colonne capillaire.La méthode peut également être utilisée pour réaliser la détermination de tous les autres acides gras, par exemple pour obtenir la composition complète des acides gras et les quantités totales d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés d'un même échantillon à partir d'une même analyse.
La présente Norme internationale spécifie une méthode par chromatographie en phase gazeuse utilisant des colonnes capillaires pour la détermination de la teneur en isomères trans d'acides gras de corps gras d'origine végétale.
Cette méthode est tout particulièrement conçue pour évaluer la teneur en isomères trans obtenus lors du raffinage (à haute température) ou de l'hydrogénation des corps gras d'origine végétale et ce, selon la méthode de chromatographie en phase gazeuse avec une seule colonne capillaire.
La méthode peut également être utilisée pour réaliser la détermination de tous les autres acides gras, par exemple pour obtenir la composition complète des acides gras et les quantités totales d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés d'un même échantillon à partir d'une même analyse.
L'ISO 12966-1:2014 donne un aperçu de la détermination par chromatographie en phase gazeuse des acides gras, libres et liés, dans les corps gras d'origines animale et végétale après leur conversion en esters méthyliques d'acides gras (EMAG).
L'ISO 12966-2:2011 spécifie des méthodes de préparation des esters méthyliques d'acides gras. Elle comprend des méthodes de préparation des esters méthyliques d'acides gras à partir de corps gras d'origines animale et végétale, d'acides gras et de savons. Afin de répondre à différentes exigences, quatre méthodes de méthylation sont spécifiées, à savoir: a) une méthode de transméthylation «rapide» en conditions alcalines; b) une méthode de transméthylation/méthylation «générale» en conditions alcalines et acides séquentielles; c) une méthode de transméthylation au BF3; d) une méthode alternative reposant sur la transméthylation par catalyse acide de glycérides. Les esters méthyliques ainsi obtenus sont utilisés dans diverses méthodes d'analyse exigeant des produits dérivés de ce type, par exemple la chromatographie en phase gazeuse, la chromatographie sur couche mince et la spectrométrie infrarouge.
L'ISO 12966-3:2009 spécifie une méthode de transestérification rapide des corps gras par catalyse basique avec de l'hydroxyde de triméthylsulfonium, pour préparer des esters méthyliques d'acides gras. Cette méthode s'applique exclusivement à la préparation des esters méthyliques des corps gras pour l'analyse chromatographique en phase gazeuse-liquide. Elle s'applique à tous les corps gras y compris les matières grasses laitières et les mélanges contenant des matières grasses laitières. L'isomérisation des acides gras insaturés ne se produit que rarement et les acides gras isomérisés ne sont présents que dans la limite de détermination. Puisqu'il y a isomérisation, ce mode opératoire n'est pas recommandé pour l'acide linoléique conjugué (CLA). Puisque le CLA n'est pas correctement analysé, cette méthode ne s'applique pas à la détermination de la composition complète d'acide gras des échantillons de matières grasses laitières. Seulement environ 70 % à 80 % des acides gras libres sont estérifiés. Dans le cas d'acides gras conjugués cyclopropyl et cyclopropényl, des réactions secondaires peuvent se produire mais n'interfèrent pas dans la détermination des acides gras.
ISO 12966-4:2015 spécifie une méthode de détermination des esters méthyliques d'acides gras (EMAG) obtenus par transestérification ou estérification de corps gras et d'acide gras par chromatographie en phase gazeuse (CPG) sur colonne capillaire. Les esters méthyliques d'acides gras de C8 à C24 peuvent être séparés en utilisant la présente partie de l'ISO 12966, y compris les esters méthyliques d'acides gras saturés, les esters méthyliques d'acides gras mono-insaturés cis et trans et les esters méthyliques d'acides gras poly-insaturés cis et trans. La méthode s'applique aux corps gras et acides gras bruts, raffinés, partiellement hydrogénés ou totalement hydrogénés d'origines animale et végétale. La présente méthode ne convient pas à l'analyse des matières grasses laitières provenant des ruminants, ou des produits supplémentés en acide linoléique conjugué (CLA). Le lait et les produits laitiers (ou corps gras dérivés du lait et des produits laitiers) ne relèvent pas du domaine d'application de la présente partie de l'ISO 12966. ISO 12966-4:2015 ne s'applique pas aux acides gras et corps gras dimérisés, trimérisés, polymérisés et oxydés.
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