NF EN ISO 20976-1

NF EN ISO 20976-1

avril 2019
Norme En vigueur

Microbiologie de la chaîne alimentaire - Exigences et lignes directrices pour la réalisation des tests d'épreuve microbiologique - Partie 1 : tests de croissance pour étudier le potentiel de croissance, le temps de latence et le taux de croissance maximal

Le présent document spécifie les protocoles de mise en œuvre de tests de croissance sur les bactéries végétatives et sporulées dans les matières premières, les produits intermédiaires ou produits finis. L'utilisation du présent document peut être étendue aux levures qui ne forment pas de mycélium.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

avril 2019

Nombre de pages

38 p.

Référence

NF EN ISO 20976-1

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire

Indice de classement

V01-009-1

Numéro de tirage

1

Parenté internationale

ISO 20976-1:2019

Parenté européenne

EN ISO 20976-1:2019
Résumé
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Exigences et lignes directrices pour la réalisation des tests d'épreuve microbiologique - Partie 1 : tests de croissance pour étudier le potentiel de croissance, le temps de latence et le taux de croissance maximal

Le présent document spécifie les protocoles de mise en œuvre de tests de croissance sur les bactéries végétatives et sporulées dans les matières premières, les produits intermédiaires ou produits finis.

L'utilisation du présent document peut être étendue aux levures qui ne forment pas de mycélium.

Normes remplacées (1)
NF V01-009
mai 2014
Norme Annulée
Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Lignes directrices pour la réalisation des tests de croissance microbiologiques

Le présent document décrit les protocoles de réalisation de tests de croissance pour l'étude du comportement de bactéries végétatives ou sporulées dans une matrice alimentaire soit sur les produits finis, soit sur les produits en cours d'élaboration.

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Principe
  • 5 Appareillage
  • 6 Milieux de culture et réactifs
  • 7 Plan de l'étude et échantillonnage
  • 8 Choix des souches
  • 9 Préparation de l'inoculum
  • 10 Inoculation des unités pour essai
  • 11 Témoins
  • 12 Conservation des unités pour essai
  • 13 Analyse
  • 14 Expression des résultats
  • 15 Rapport d'essai
  • Annexe A Évaluation de la variabilité inter-lots prenant en compte le pH et l'aw
  • Annexe B Nombre minimum d'unités à préparer pour l'étude du test de croissance
  • Annexe C Exemples de protocoles de préparation des inocula
  • Annexe D Exemples de procédures permettant d'estimer le potentiel de croissance, le temps de latence et le taux de croissance maximal à partir des tests de croissance
  • Annexe E Utilisation de la simulation pour évaluer une population microbienne pour différentes conditions de température
  • Bibliographie
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