Le présent document décrit les protocoles de réalisation de tests de croissance pour l''étude du comportement de bactéries végétatives ou sporulées dans une matrice alimentaire soit sur les produits finis, soit sur les produits en cours d''élaboration.
Le présent document spécifie les protocoles de mise en oeuvre de tests de croissance sur les bactéries végétatives et sporulées dans les matières premières, les produits intermédiaires ou produits finis. L''utilisation du présent document peut être étendue aux levures qui ne forment pas de mycélium.
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