Le présent document décrit les protocoles de mise en oeuvre de tests de croissance pour la détermination du taux de croissance, du temps de latence et/ou du potentiel de croissance d''un micro-organisme sous forme végétative dans une matrice alimentaire.
Le présent document décrit les protocoles de réalisation de tests de croissance pour l''étude du comportement de bactéries végétatives ou sporulées dans une matrice alimentaire soit sur les produits finis, soit sur les produits en cours d''élaboration.
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