NF EN ISO 5764

NF EN ISO 5764

mai 2003
Norme Annulée

Lait - Détermination du point de congélation - Méthode au cryoscope à thermistance (méthode de référence)

L'ISO 5764|FIL 108:2002 spécifie une méthode pour la détermination du point de congélation du lait entier cru, pasteurisé, UHT, ou stérilisé, du lait écrémé et du lait partiellement écrémé, utilisant un cryoscope à thermistance.Le point de congélation peut être utilisé pour estimer la proportion d'eau étrangère dans le lait. Le calcul de la quantité d'eau étrangère est toutefois compliqué par les variations journalières, saisonnières, etc., et ne fait pas l'objet de l'ISO 5764|FIL 108:2002.Les résultats obtenus à partir d'échantillons ayant une acidité supérieure à 20 mg de 0,1 mol/l de solution d'hydroxyde de sodium pour 10 g de solides non gras ne seront pas représentatifs du lait d'origine.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mai 2003

Nombre de pages

26 p.

Référence

NF EN ISO 5764

Codes ICS

67.100.10   Lait et produits laitiers transformés

Indice de classement

V04-205

Numéro de tirage

1 - 30/04/2003

Parenté internationale

ISO 5764:2002

Parenté européenne

EN ISO 5764:2002
Résumé
Lait - Détermination du point de congélation - Méthode au cryoscope à thermistance (méthode de référence)

L'ISO 5764|FIL 108:2002 spécifie une méthode pour la détermination du point de congélation du lait entier cru, pasteurisé, UHT, ou stérilisé, du lait écrémé et du lait partiellement écrémé, utilisant un cryoscope à thermistance.

Le point de congélation peut être utilisé pour estimer la proportion d'eau étrangère dans le lait. Le calcul de la quantité d'eau étrangère est toutefois compliqué par les variations journalières, saisonnières, etc., et ne fait pas l'objet de l'ISO 5764|FIL 108:2002.

Les résultats obtenus à partir d'échantillons ayant une acidité supérieure à 20 mg de 0,1 mol/l de solution d'hydroxyde de sodium pour 10 g de solides non gras ne seront pas représentatifs du lait d'origine.

Normes remplacées (1)
NF V04-205
janvier 1990
Norme Annulée
Lait - Détermination du point de congélation - Méthode au cryoscope à thermistance.

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits, méthodes d'essais physiques et chimiques, vocabulaire, contrôle microbiologique, verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination du point de congélation du lait à l'aide d'un appareil (le cryoscope à thermistance).

Norme remplacée par (1)
NF EN ISO 5764
août 2009
Norme En vigueur
Lait - Détermination du point de congélation - Méthode au cryoscope à thermistance (Méthode de référence)

L'ISO 5764|FIL 108:2009 spécifie une méthode de référence pour la détermination du point de congélation du lait entier cru de bovin, traité thermiquement, à matière grasse réduite, et du lait écrémé de bovin ainsi que du lait cru de brebis et de chèvre, utilisant un cryoscope à thermistance. Le point de congélation peut être utilisé pour estimer la proportion d'eau étrangère dans le lait. Le calcul de la quantité d'eau étrangère est toutefois sujet à des variations journalières et saisonnières et ne fait pas partie du domaine d'application de l'ISO 5764|FIL 108:2009. Les résultats obtenus à partir d'échantillons ayant une acidité supérieure à 20 ml d'une solution d'hydroxyde de sodium à 0,1 mol/l pour 10 g de solides non gras ne sont pas représentatifs du lait d'origine.

Sommaire
  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    vi
  • 1
    Domaine d'application 1
  • 2
    Références normatives 1
  • 3
    Terme et définition 1
  • 4
    Principe 2
  • 5
    Réactifs 2
  • 6
    Appareillage 3
  • 7
    Échantillonnage 5
  • 8
    Étalonnage du cryoscope à thermistance 5
  • 9
    Préparation de l'échantillon pour essai 6
  • 9.1
    Préparation 6
  • 9.2
    Condition de l'échantillon 6
  • 10
    Mode opératoire 6
  • 10.1
    Vérifications préliminaires 6
  • 10.2
    Vérification de routine de l'étalonnage 6
  • 10.3
    Détermination 6
  • 11
    Calcul et expression des résultats 7
  • 11.1
    Calculs 7
  • 11.2
    Expression des résultats 7
  • 12
    Fidélité 7
  • 12.1
    Essais interlaboratoires 7
  • 12.2
    Répétabilité 8
  • 12.3
    Reproductibilité 8
  • 13
    Rapport d'essai 8
  • Annexe A (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires
    9
  • Annexe B (informative) Lignes directrices pour l'application de méthodes de routine au cryoscope à thermistance
    11
  • Annexe C (informative) Ajustement du point de congélation utilisé comme référence pour le lait véritable
    15
  • Bibliographie
    16
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