NF ISO 5530-4
NF ISO 5530-4

NF ISO 5530-4

août 2003
Norme Annulée

Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe

Le présent document définit les caractéristiques des vis à métaux à tête hexagonale entièrement filetées, de grade C et de diamètres M5 à M64 inclus.

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

juillet 2003

Nombre de pages

33 p.

Référence

NF ISO 5530-4

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-717-4

Numéro de tirage

1 - 24/07/2003
Résumé
Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe

Le présent document définit les caractéristiques des vis à métaux à tête hexagonale entièrement filetées, de grade C et de diamètres M5 à M64 inclus.
Normes remplacées (1)
NF ISO 5530-4
NF ISO 5530-4
septembre 1992
Norme Annulée
Farine de blé tendre - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe.

La présente norme décrit une méthode de détermination, au moyen de l'alvéographe, de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé tendre.

Sommaire
  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    v
  • Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Principe
    1
  • 4 Réactifs 2
  • 5 Appareillage 2
  • 6 Échantillonnage 6
  • 7 Mode opératoire
    6
  • 7.1 Vérifications préalables
    6
  • 7.2 Opérations préliminaires
    8
  • 7.3 Pétrissage
    10
  • 7.4 Préparation des éprouvettes
    10
  • 7.5 Essai à l'alvéographe
    13
  • 8 Expression des résultats
    1 6
  • 8.1 Généralités
    16
  • 8.2 Paramètre de pression maximale, P
    16
  • 8.3 Abscisse moyenne à la rupture, L
    16
  • 8.4 Indice de gonflement, G
    17
  • 8.5 Paramètre de pression à la rupture, p
    17
  • 8.6 Indice d'élasticité, le
    17
  • 8.7 Rapport P/L
    17
  • 8.8 Travail de déformation, W
    17
  • 8.9 Calculateur intégrateur RCV4 ou Alveolink
    18
  • 8.10 Résultats
    18
  • 9 Fidélité
    19
  • 9.1 Essai interlaboratoires
    19
  • 9.2 Limite de répétabilité, r
    19
  • 9.3 Limite de reproductibilité, R
    19
  • 10 Rapport d'essai
    19
  • Annexe A (informative) Valeurs calculées de G
    20
  • Annexe B (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires
    21
  • Bibliographie
    25
Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ