NF ISO 5530-4
Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe
L'ISO 5530-4:2002 spécifie une méthode pour la détermination, au moyen de l'alvéographe, de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé «soft» ou «hard» (Triticum aestivum L.).
L'ISO 5530-4:2002 spécifie une méthode pour la détermination, au moyen de l'alvéographe, de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé «soft» ou «hard» (Triticum aestivum L.).
- Avant-proposiv
- Introductionv
- Domaine d'application1
-
2 Références normatives1
-
3 Principe1
-
4 Réactifs 2
-
5 Appareillage 2
-
6 Échantillonnage 6
-
7 Mode opératoire6
-
7.1 Vérifications préalables6
-
7.2 Opérations préliminaires8
-
7.3 Pétrissage10
-
7.4 Préparation des éprouvettes10
-
7.5 Essai à l'alvéographe13
-
8 Expression des résultats1 6
-
8.1 Généralités16
-
8.2 Paramètre de pression maximale, P16
-
8.3 Abscisse moyenne à la rupture, L16
-
8.4 Indice de gonflement, G17
-
8.5 Paramètre de pression à la rupture, p17
-
8.6 Indice d'élasticité, le17
-
8.7 Rapport P/L17
-
8.8 Travail de déformation, W17
-
8.9 Calculateur intégrateur RCV4 ou Alveolink18
-
8.10 Résultats18
-
9 Fidélité19
-
9.1 Essai interlaboratoires19
-
9.2 Limite de répétabilité, r19
-
9.3 Limite de reproductibilité, R19
-
10 Rapport d'essai19
- Annexe A (informative) Valeurs calculées de G20
- Annexe B (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires21
- Bibliographie25
COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.
Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !
Demandez votre démo live gratuite, sans engagement
Je découvre COBAZ