NF ISO 5530-4

NF ISO 5530-4

août 2003
Norme Annulée

Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe

L'ISO 5530-4:2002 spécifie une méthode pour la détermination, au moyen de l'alvéographe, de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé «soft» ou «hard» (Triticum aestivum L.).

Voir plus
Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

août 2003

Nombre de pages

33 p.

Référence

NF ISO 5530-4

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-717-4

Numéro de tirage

1 - 24/07/2003

Parenté internationale

ISO 5530-4:2002
Résumé
Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe

L'ISO 5530-4:2002 spécifie une méthode pour la détermination, au moyen de l'alvéographe, de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé «soft» ou «hard» (Triticum aestivum L.).

Normes remplacées (1)
NF ISO 5530-4
septembre 1992
Norme Annulée
Farine de blé tendre - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe.

Sommaire
  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    v
  • Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Principe
    1
  • 4 Réactifs 2
  • 5 Appareillage 2
  • 6 Échantillonnage 6
  • 7 Mode opératoire
    6
  • 7.1 Vérifications préalables
    6
  • 7.2 Opérations préliminaires
    8
  • 7.3 Pétrissage
    10
  • 7.4 Préparation des éprouvettes
    10
  • 7.5 Essai à l'alvéographe
    13
  • 8 Expression des résultats
    1 6
  • 8.1 Généralités
    16
  • 8.2 Paramètre de pression maximale, P
    16
  • 8.3 Abscisse moyenne à la rupture, L
    16
  • 8.4 Indice de gonflement, G
    17
  • 8.5 Paramètre de pression à la rupture, p
    17
  • 8.6 Indice d'élasticité, le
    17
  • 8.7 Rapport P/L
    17
  • 8.8 Travail de déformation, W
    17
  • 8.9 Calculateur intégrateur RCV4 ou Alveolink
    18
  • 8.10 Résultats
    18
  • 9 Fidélité
    19
  • 9.1 Essai interlaboratoires
    19
  • 9.2 Limite de répétabilité, r
    19
  • 9.3 Limite de reproductibilité, R
    19
  • 10 Rapport d'essai
    19
  • Annexe A (informative) Valeurs calculées de G
    20
  • Annexe B (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires
    21
  • Bibliographie
    25
Besoin d’identifier, de veiller et de décrypter les normes ?

COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.

Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !

Demandez votre démo live gratuite, sans engagement

Je découvre COBAZ