NF ISO 5530-4

août 2003

Norme Annulée

Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe

Le présent document définit les caractéristiques des vis à métaux à tête hexagonale entièrement filetées, de grade C et de diamètres M5 à M64 inclus.

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

juillet 2003

Nombre de pages

33 p.

Référence

NF ISO 5530-4

Codes ICS

67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-717-4

Numéro de tirage

1 - 24/07/2003

Résumé

Farines de blé tendre (Triticum aesticum L.) - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe

Le présent document définit les caractéristiques des vis à métaux à tête hexagonale entièrement filetées, de grade C et de diamètres M5 à M64 inclus.

Normes remplacées (1)

NF ISO 5530-4

septembre 1992

Norme Annulée

Farine de blé tendre - Caractéristiques physiques des pâtes - Partie 4 : détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'alvéographe.

La présente norme décrit une méthode de détermination, au moyen de l'alvéographe, de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé tendre.

Sommaire

Avant-propos
iv
Introduction
v
Domaine d'application
1
2 Références normatives
1
3 Principe
1
4 Réactifs 2
5 Appareillage 2
6 Échantillonnage 6
7 Mode opératoire
6
7.1 Vérifications préalables
6
7.2 Opérations préliminaires
8
7.3 Pétrissage
10
7.4 Préparation des éprouvettes
10
7.5 Essai à l'alvéographe
13
8 Expression des résultats
1 6
8.1 Généralités
16
8.2 Paramètre de pression maximale, P
16
8.3 Abscisse moyenne à la rupture, L
16
8.4 Indice de gonflement, G
17
8.5 Paramètre de pression à la rupture, p
17
8.6 Indice d'élasticité, le
17
8.7 Rapport P/L
17
8.8 Travail de déformation, W
17
8.9 Calculateur intégrateur RCV4 ou Alveolink
18
8.10 Résultats
18
9 Fidélité
19
9.1 Essai interlaboratoires
19
9.2 Limite de répétabilité, r
19
9.3 Limite de reproductibilité, R
19
10 Rapport d'essai
19
Annexe A (informative) Valeurs calculées de G
20
Annexe B (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires
21
Bibliographie
25

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