NF ISO 6658
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janvier 2006
Norme Annulée

Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales

Le présent document définit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Il décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

décembre 2005

Nombre de pages

27 p.

Référence

NF ISO 6658

Codes ICS

67.240   Analyse sensorielle
Résumé
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales

Le présent document définit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Il décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise.
Sommaire
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  • Avant-propos
    iv
  • Introduction
    v
  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Termes et définitions
    1
  • 4 Exigences générales
    1
  • 4.1 Informations de base
    1
  • 4.2 Exposé des objectifs
    2
  • 4.3 Choix de l'essai
    2
  • 4.4 Choix et entraînement des sujets
    3
  • 4.5 Produit à soumettre à l'essai
    3
  • 4.6 Local d'essai
    4
  • 4.7 Planification et conduite de l'essai
    5
  • 5 Méthodes d'essai
    6
  • 5.1 Généralités
    6
  • 5.2 Essais de discrimination
    6
  • 5.3 Essais utilisant des échelles et des catégories
    9
  • 5.4 Essais descriptifs
    12
  • 6 Analyse des résultats
    15
  • 6.1 Généralités
    15
  • 6.2 Essais de discrimination
    15
  • 6.3 Essais utilisant des échelles et des catégories
    17
  • 6.4 Essais analytiques ou descriptifs
    18
  • Annexe A (informative) Termes statistiques
    19
  • Bibliographie
    21
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