NF ISO 6658
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales
Le présent document définit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Il décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise.
Le présent document définit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Il décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise.
Le présent document fournit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Il décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations générales relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise.
- Avant-proposiv
- Introductionv
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Exigences générales1
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4.1 Informations de base1
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4.2 Exposé des objectifs2
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4.3 Choix de l'essai2
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4.4 Choix et entraînement des sujets3
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4.5 Produit à soumettre à l'essai3
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4.6 Local d'essai4
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4.7 Planification et conduite de l'essai5
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5 Méthodes d'essai6
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5.1 Généralités6
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5.2 Essais de discrimination6
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5.3 Essais utilisant des échelles et des catégories9
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5.4 Essais descriptifs12
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6 Analyse des résultats15
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6.1 Généralités15
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6.2 Essais de discrimination15
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6.3 Essais utilisant des échelles et des catégories17
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6.4 Essais analytiques ou descriptifs18
- Annexe A (informative) Termes statistiques19
- Bibliographie21
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