Analyse sensorielle - Méthodologie - Directives générales

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 1983

Nombre de pages

22 p.

Référence

V09-001

Codes ICS

67.240 Analyse sensorielle

Indice de classement

V09-001

Numéro de tirage

1 - 01/07/1983

Normes remplacées (1)

NF V09-001

février 1977

Fascicule de documentation Annulée

Analyse sensorielle. Méthodologie. Directives générales.

Norme remplacée par (1)

NF ISO 6658

janvier 2006

Norme Annulée

Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales

Le présent document définit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Il décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise.

Sommaire

Introduction
2
1 Objet et domaine d'application
2
2 Références
2
3 Définitions
3
4 Spécifications générales
3
4.1 Avertissement
3
4.2 Exposé du problème
3
4.3 Types de problèmes
3
4.4 Choix de la méthode d'essai
4
4.5 Choix des sujets
5
4.6 Essais concernant la détermination de l'acuité gustative des sujets
6
4.7 Produit en essai
7
4.8 Local d'essai
7
4.9 Appareillage
7
4.10 Conduite de l'essai
8
5 Méthodes d'essais
8
5.1 Types d'essais
8
5.2 Essais de différenciation
8
5.3 Essais utilisant des échelles et des catégories
12
5.4 Essais analytiques ou descriptifs
15
6 Interprétation des résultats
17
6.1 Généralités
17
6.2 Modes d'interprétation
17
6.3 Analyse statistique des résultats
17
Annexe : Termes statistiques utilisés au chapitre 6
21
Table 1 : Table de signification
22

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