V09-001

V09-001

juillet 1983
Fascicule de documentation Annulée

Analyse sensorielle - Méthodologie - Directives générales

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 1983

Nombre de pages

22 p.

Référence

V09-001

Codes ICS

67.240   Analyse sensorielle

Indice de classement

V09-001

Numéro de tirage

1 - 01/07/1983

Parenté internationale

ISO 6658:1985
Normes remplacées (1)
NF V09-001
février 1977
Fascicule de documentation Annulée
Analyse sensorielle. Méthodologie. Directives générales.

Norme remplacée par (1)
NF ISO 6658
janvier 2006
Norme Annulée
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales

L'ISO 6658:2005 fournit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Elle décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise. Généralement, ces essais sont uniquement destinés à une analyse sensorielle objective. Toutefois, s'il est possible d'utiliser un essai pour déterminer la préférence, cela est précisé.

Sommaire
  • Introduction
    2
  • 1 Objet et domaine d'application
    2
  • 2 Références
    2
  • 3 Définitions
    3
  • 4 Spécifications générales
    3
  • 4.1 Avertissement
    3
  • 4.2 Exposé du problème
    3
  • 4.3 Types de problèmes
    3
  • 4.4 Choix de la méthode d'essai
    4
  • 4.5 Choix des sujets
    5
  • 4.6 Essais concernant la détermination de l'acuité gustative des sujets
    6
  • 4.7 Produit en essai
    7
  • 4.8 Local d'essai
    7
  • 4.9 Appareillage
    7
  • 4.10 Conduite de l'essai
    8
  • 5 Méthodes d'essais
    8
  • 5.1 Types d'essais
    8
  • 5.2 Essais de différenciation
    8
  • 5.3 Essais utilisant des échelles et des catégories
    12
  • 5.4 Essais analytiques ou descriptifs
    15
  • 6 Interprétation des résultats
    17
  • 6.1 Généralités
    17
  • 6.2 Modes d'interprétation
    17
  • 6.3 Analyse statistique des résultats
    17
  • Annexe : Termes statistiques utilisés au chapitre 6
    21
  • Table 1 : Table de signification
    22
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