La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits, méthodes d'essais physiques et chimiques, vocabulaire, contrôle microbiologique, verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse de crèmes, dont la teneur en matière grasse est comprise entre 30 et50 %, à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique décrite comme une méthode de routine à usage industriel.
Le présent document décrit une méthode de routine à usage industriel pour déterminer la teneur en matière grasse des crèmes.
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