NF EN ISO 7937

Le présent document décrit une méthode horizontale pour le dénombrement de Clostridium perfringens revivifiables dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.

<p class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Le présent document spécifie le dénombrement de <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Clostridium (C.) perfringens</em> par la technique de comptage des colonies.</span></p> <p class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Le présent document s’applique:</span></p> <p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">    </span>aux produits destinés à la consommation humaine;</span></p> <p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">    </span>aux produits destinés à l’alimentation animale;</span></p> <p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">    </span>aux échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments;</span></p> <p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">    </span>aux échantillons issus du stade de la production primaire.</span></p> <p class="Note" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">NOTE<span style="mso-tab-count: 1;">            </span>Cette méthode a été validée dans le cadre d’une étude interlaboratoires pour les catégories d’aliments suivantes:</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les produits à base de viande prêts à consommer et prêts à réchauffer;</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les œufs et ovoproduits (dérivés);</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les fruits et légumes transformés;</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les préparations et céréales pour nourrissons;</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les aliments composés et les composants de repas.</span></p> <p class="Notecontinued" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Elle a également été validée pour les autres catégories suivantes:</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les produits destinés à l’alimentation animale et les aliments pour animaux;</span></p> <p class="ListContinue1-" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;">     </span>les échantillons environnementaux (production d’aliments ou d’aliments pour animaux).</span></p> <p class="Notecontinued" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Cette méthode ayant été validée pour au moins cinq catégories d’aliments, elle s’applique à un large éventail d’aliments. Pour des informations détaillées sur la validation, voir l’<span class="citesec"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">Article 11</span></span> et l’<span class="citeapp"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">Annexe C</span></span>. Étant donné que cette méthode n’est pas couramment utilisée pour les échantillons au stade de la production primaire, cette catégorie n’a pas été incluse dans l’étude interlaboratoires. Par conséquent, aucune caractéristique de performance n’a été déterminée pour cette catégorie.</span></p> <p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Cette méthode horizontale a été initialement développée pour l’examen de tous les échantillons provenant de la chaîne alimentaire. Sur la base des informations disponibles au moment de la publication du présent document, cette méthode est considérée comme parfaitement adaptée à l’examen de tous les échantillons provenant de la chaîne alimentaire. Cependant, en raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que cette méthode horizontale ne soit pas appropriée dans ses moindres détails à tous les produits. Néanmoins, il est attendu que les modifications requises soient réduites au minimum afin qu’elles n’entrainent pas de déviation significative de cette méthode horizontale.</span></p> <p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Cette technique est adaptée, sans toutefois s’y limiter, au dénombrement des micro-organismes dans les échantillons d’essai avec un minimum de 10 colonies dénombrées par boîte. Cela correspond à un niveau de contamination attendu supérieur à 10 UFC/ml pour les échantillons liquides ou supérieur à 100 UFC/g pour les échantillons solides.</span></p>