NF EN ISO 660

NF EN ISO 660

septembre 2020
Norme En vigueur

Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de l'indice d'acide et de l'acidité

Le présent document spécifie trois méthodes (deux titrimétriques et une potentiométrique) pour la détermination de l'acidité dans les corps gras d'origines animale et végétale dits «corps gras». L'acidité est exprimée, de préférence, en indice d'acide ou bien en acidité calculée conventionnellement. Le présent document est applicable aux corps gras d'origines végétale ou animale à l'état brut ou raffinés, aux acides gras des pâtes de neutralisation ou aux acides gras de qualité technique. Il ne s'applique pas aux cires. Ces méthodes ne sont en aucun cas spécifiques, elles ne s'appliquent donc pas à la différenciation des acides minéraux, acides gras libres et autres acides organiques. De ce fait, l'indice d'acide inclut tout acide minéral présent. Le lait et les produits laitiers (ou la matière grasse issue du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application du présent document.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 2020

Nombre de pages

20 p.

Référence

NF EN ISO 660

Codes ICS

67.200.10   Corps gras d'origines animale et végétale

Indice de classement

T60-204

Numéro de tirage

1

Parenté internationale

ISO 660:2020

Parenté européenne

EN ISO 660:2020
Résumé
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de l'indice d'acide et de l'acidité

Le présent document spécifie trois méthodes (deux titrimétriques et une potentiométrique) pour la détermination de l'acidité dans les corps gras d'origines animale et végétale dits «corps gras». L'acidité est exprimée, de préférence, en indice d'acide ou bien en acidité calculée conventionnellement.

Le présent document est applicable aux corps gras d'origines végétale ou animale à l'état brut ou raffinés, aux acides gras des pâtes de neutralisation ou aux acides gras de qualité technique. Il ne s'applique pas aux cires.

Ces méthodes ne sont en aucun cas spécifiques, elles ne s'appliquent donc pas à la différenciation des acides minéraux, acides gras libres et autres acides organiques. De ce fait, l'indice d'acide inclut tout acide minéral présent.

Le lait et les produits laitiers (ou la matière grasse issue du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application du présent document.

Normes remplacées (1)
NF EN ISO 660
septembre 2009
Norme Annulée
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de l'indice d'acide et de l'acidité

L'indice d'acide et l'acidité rendent compte de l'altération hydrolytique des corps gras. Ces caractéristiques sont utiles pour apprécier la qualité des corps gras bruts (ou vierges) et permettent de suivre le raffinage et d'en contrôler l'efficacité (mesure de l'acidité résiduelle). Des valeurs d'indice d'acide peuvent être données pour des produits issus de la lipochimie. À cette fin, le présent document spécifie deux méthodes titrimétriques et une méthode potentiométrique. Ces méthodes ne sont en aucun cas spécifiques, elles ne peuvent donc pas être utilisées pour différencier les acides minéraux, les acides gras libres et autres acides organiques. De ce fait, l'indice d'acide inclut tout acide minéral potentiellement présent. Le présent document définit les termes et définitions, le principe, les réactifs, l'appareillage, l'échantillonnage, la préparation de l'échantillon pour essai, le mode opératoire, le calcul, la fidélité et le rapport d'essai. L'Annexe A présente les résultats des essais inter-laboratoires.

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Principe
  • 5 Réactifs
  • 6 Appareillage
  • 7 Échantillonnage
  • 8 Préparation de l'échantillon pour essai
  • 9 Mode opératoire
  • 10 Calcul
  • 11 Fidélité
  • 12 Rapport d'essai
  • Annexe A Résultats des essais interlaboratoires
  • Annexe B Comparaison de trois indicateurs colorés
  • Bibliographie
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