L'IEC 60335-2-39:2021 traite de la sécurité des sauteuses électriques à usage commercial, dont la tension assignée est inférieure ou égale à 250 V pour les appareils monophasés raccordés entre un conducteur de phase et le conducteur de neutre, et à 480 V pour les autres appareils. La présente norme traite également des appareils sous pression et des appareils qui comportent des parties sous pression.Ces appareils ne sont pas destinés à un usage domestique ou analogue. Ils sont destinés à un usage commercial pour le traitement des aliments dans des zones non ouvertes au public, par exemple dans les cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les entreprises commerciales, telles que les boulangeries et les boucheries.La partie électrique des appareils qui utilise d'autres formes d'énergie est également comprise dans le domaine d'application de la présente norme.Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers courants que présentent ces types d'appareils.L'attention est attirée sur le fait que:- pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;- dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les autorités sanitaires nationales, les organismes nationaux en charge de la protection des travailleurs, les agences nationales de l'eau et des organismes analogues.La présente norme ne s'applique pas- aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels;- aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux qui présentent des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz);- aux appareils conçus pour la production continue en masse d'aliments;- aux friteuses (IEC 60335-2-37);- aux appareils alimentés par batteries.Cette septième édition annule et remplace la sixième édition parue en 2012 et l'Amendement 1:2017. Cette édition constitue une révision technique.Cette édition inclut les modifications techniques majeures suivantes par rapport à l'édition précédente:a) alignement du texte sur l'IEC 60335-1:2020;b) conversion en texte normatif ou modification de certaines notes (Article 1, 15.1, 15.102, 16.2, 19.101, 27.2);c) exclusion des appareils alimentés par batteries et des appareils utilisés dans des lieux ouverts au public (Article 1);d) déplacement des instructions pour le nettoyage du 7.12.1 au 7.12;e) déplacement du 24.101 au 22.115;f) alignement du texte de l'IEC 60335-2-39 sur d'autres normes sous l'IEC/TC61/MT32;g) clarification et modification de certaines modalités d'essais (9.101, 11.4, 15.1.1, 15.102, 20.1, 25.3).La présente Partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de l'IEC 60335-1 et ses amendements, sauf si cette édition l'exclut. Dans ce cas, la dernière édition qui n'exclut pas la présente Partie 2 est utilisée. Elle a été établie sur la base de la sixième édition (2020) de cette norme.
La CEI 60335-2-39:2012 traite de la sécurité des sauteuses électriques à usage collectif et qui ne sont pas destinées aux usages domestiques et analogues, dont la tension assignée n'est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés alimentés entre phase et neutre, et à 480 V pour les autres appareils. La présente norme traite également des appareils sous pression et des appareils comportant des parties sous pression. Ces appareils sont utilisés pour le traitement des produits alimentaires destinés à une consommation collective, par exemple dans les cuisines des restaurants, des cantines, des hôpitaux et des entreprises artisanales, telles que les boulangeries, les boucheries, etc. La partie électrique des appareils utilisant d'autres formes d'énergie entre également dans le domaine d'application de la présente norme. Dans la mesure du possible, la présente norme traite des risques ordinaires présentés par ces types d'appareils. L'attention est attirée sur le fait que pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires. Les principaux changements dans cette édition par rapport à la cinquième édition de la CEI 60335-2-39 sont les suivants (les changements mineurs ne sont pas listés): - ajout des définitions pour un appareil mobile, une sauteuse atmosphérique et une pression assignée; - suppression du symbole équipotentiel 5021 de la CEI 60417, couvert par la Partie 1; - ajout des instructions pour les sauteuses; - modification sur le courant de fuite permissible pour les appareils mobile de classe l; - ajout d'exigences d'essai anormal; - ajout d'essai de risques mécaniques pour les sauteuses; - ajout d'exigences d'essais de construction pour les sauteuses; -ajout d'exigences de construction pour les couvercles et leurs poignées; - ajout d'exigences de construction pour repositionner les dispositifs limitateurs de pression; - ajout en construction des appareils installés à poste fixe qui sont déplacés en avant ou en arrière pour le nettoyage. L'attention des Comités nationaux est attirée sur le fait que les fabricants d'appareils et les organismes d'essai peuvent avoir besoin d'une période transitoire après la publication d'une nouvelle publication CEI, ou d'une publication amendée ou révisée, pour fabriquer des produits conformes aux nouvelles exigences et pour adapter leurs équipements aux nouveaux essais ou aux essais révisés. Le comité recommande que le contenu de la présente publication soit entériné au niveau national au plus tôt 12 mois et au plus tard 36 mois après la date de publication. Mots clé: sauteuses électriques à usage collectif. Cette publication doit être lue conjointement avec la CEI 60335-1:2010.
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