La présente norme fixe les conditions de mesure permettant de vérifier la production horaire des friteuses utilisées en restauration collective destinées à la préparation de frites surgelées.
Le présent document définit les performances énergétiques et le taux de production horaire des friteuses gaz et électriques à usage professionnel. Il spécifie les conditions et la méthode d'essai et définit les calculs permettant d'obtenir la consommation énergétique ainsi que la valeur de rendement de production. Il ne traite pas de l'utilisation rationnelle de l'énergie pour améliorer la répétabilité, contenu dans la norme NF EN 203-2-4 pour les friteuses gaz.
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