NF EN 12014-3
NF EN 12014-3

NF EN 12014-3

septembre 2005
Norme En vigueur

Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 3 : détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés après réduction enzymatique des nitrates en nitrites

Le présent document spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/kg et 22 mg/kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/kg et 48 mg/kg, exprimée en nitrate de sodium.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

août 2005

Nombre de pages

17 p.

Référence

NF EN 12014-3

Codes ICS

67.120.10   Viande et produits à base de viande

Indice de classement

V03-010-3

Numéro de tirage

1 - 23/08/2005
Résumé
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 3 : détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés après réduction enzymatique des nitrates en nitrites

Le présent document spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/kg et 22 mg/kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/kg et 48 mg/kg, exprimée en nitrate de sodium.
Normes remplacées (1)
NF ENV 12014-3
NF ENV 12014-3
août 1998
Norme Annulée
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 3 : détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés après réduction enzymatique des nitrates en nitrites.

La présente partie de l'ENV 12014:1998 spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés ayant une teneur totale en nitrite et en nitrate (calculée comme nitrate de potassium) allant de 20 mg/kg à 150 mg/kg.

Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    4
  • 3 Principe
    4
  • 4 Réactifs
    4
  • 5 Appareillage et matériel
    7
  • 6 Mode opératoire
    7
  • 7 Évaluation
    8
  • 8 Fidélité
    9
  • 9 Rapport d'essai
    10
  • Annexe A
    (informative) Données de fidélité 11
  • Bibliographie
    13
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