NF EN 14573

NF EN 14573

mars 2005
Norme En vigueur

Produits alimentaires - Dosage du 3-monochloropropane-1,2-diol par CPG/SM

Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase gazeuse pour doser le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dans des protéines végétales hydrolysées et d'autres produits alimentaires, couplée à la spectrométrie de masse. Cette méthode a été validée lors d'études interlaboratoires portant sur l'extrait de malt, les potages en poudre, la chapelure, le salami, les substituts de fromage et les protéines végétales hydrolysées.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2005

Nombre de pages

18 p.

Référence

NF EN 14573

Codes ICS

67.050   Méthodes générales d'analyse et d'essai des produits alimentaires

Indice de classement

V03-089

Numéro de tirage

1 - 22/02/2005

Parenté européenne

EN 14573:2004
Résumé
Produits alimentaires - Dosage du 3-monochloropropane-1,2-diol par CPG/SM

Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase gazeuse pour doser le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dans des protéines végétales hydrolysées et d'autres produits alimentaires, couplée à la spectrométrie de masse. Cette méthode a été validée lors d'études interlaboratoires portant sur l'extrait de malt, les potages en poudre, la chapelure, le salami, les substituts de fromage et les protéines végétales hydrolysées.
Sommaire
  • Avant-propos
    3
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Principe
    4
  • 3 Réactifs
    4
  • 4 Appareillage
    5
  • 5 Mode opératoire
    6
  • 6 Évaluation des résultats
    8
  • 7 Fidélité
    9
  • 8 Rapport d'essai
    9
  • Annexe A (informative) Exemple de conditions opératoires appropriées de CPG/SM
    10
  • Annexe B (informative) Données relatives à la fidélité
    13
  • Bibliographie
    14
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