NF EN 15593

NF EN 15593

avril 2008
Norme En vigueur

Emballages - Management de l'hygiène dans la fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires - Exigences

Le présent document spécifie les exigences relatives à un système de management de l'hygiène destiné aux fabricants et fournisseurs d'emballages pour produits alimentaires, y compris pour le stockage et le transport.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Thématiques

Management et performance

Date de publication

avril 2008

Nombre de pages

17 p.

Référence

NF EN 15593

Codes ICS

03.120.10   Management et assurance de la qualité
55.020   Emballage et distribution des marchandises en général
67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire

Indice de classement

H60-200

Numéro de tirage

1 - 11/04/2008

Parenté européenne

EN 15593:2008
Résumé
Emballages - Management de l'hygiène dans la fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires - Exigences

Le présent document spécifie les exigences relatives à un système de management de l'hygiène destiné aux fabricants et fournisseurs d'emballages pour produits alimentaires, y compris pour le stockage et le transport.
Sommaire
  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Système de management de l'hygiène
    6
  • 4.1 Responsabilité de la direction
    6
  • 4.2 Maîtrise des documents
    7
  • 4.3 Spécifications
    7
  • 4.4 Management des non-conformités et des incidents
    7
  • 4.5 Traçabilité
    7
  • 4.6 Audits internes
    7
  • 4.7 Traitement des réclamations
    8
  • 4.8 Référencement et suivi des fournisseurs
    8
  • 4.9 Externalisation
    8
  • 4.10 Surveillance et mesurage des produits
    8
  • 4.11 Ressources humaines
    8
  • 5 Analyse des dangers et évaluation des risques
    8
  • 5.1 Généralités
    8
  • 5.2 Procédures
    9
  • 6 Sources de contamination
    9
  • 6.1 Contaminants physiques (corps étrangers)
    9
  • 6.2 Contaminants chimiques
    10
  • 6.3 Contaminants biologiques
    10
  • 6.4 Stockage et distribution
    10
  • 6.5 Nettoyage
    10
  • 6.6 Maintenance
    11
  • 6.7 Gestion des chutes et des déchets
    11
  • 7 Exigences relatives à l'usine
    11
  • 7.1 Zones extérieures
    11
  • 7.2 Bâtiments
    12
  • 7.3 Équipement
    12
  • 7.4 Installations
    12
  • 8 Personnel
    13
  • 8.1 Points d'accès et chemins spécifiques
    13
  • 8.2 Vêtements de travail
    13
  • 8.3 Effets personnels
    13
  • 8.4 Toilettes et casiers personnels
    14
  • 8.5 Restauration, boissons et usage du tabac ou de médicaments
    14
  • 8.6 Blessures et maladies
    14
  • 8.7 Visiteurs
    14
  • Bibliographie
    15
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