NF EN 16282-1

NF EN 16282-1

juillet 2017
Norme En vigueur

Équipement pour cuisines professionnelles - Éléments de ventilation pour cuisines professionnelles - Partie 1 : exigences générales et méthode de calcul

Le présent document s'applique aux systèmes de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Le présent document spécifie : les principes de conception de ces systèmes ; les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques (tels que thermique, température, humidité et bruit) et à l'hygiène, en rapport avec la ventilation de la cuisine ; la méthode de calcul des débits d'air. La conception des différentes parties d'un système de ventilation pour cuisines professionnelles est traitée dans les NF EN 16282-2 à 8.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2017

Nombre de pages

37 p.

Référence

NF EN 16282-1

Codes ICS

97.040.99   Autres équipements de cuisine

Indice de classement

E51-772-1

Numéro de tirage

1

Parenté européenne

EN 16282-1:2017
Résumé
Équipement pour cuisines professionnelles - Éléments de ventilation pour cuisines professionnelles - Partie 1 : exigences générales et méthode de calcul

Le présent document s'applique aux systèmes de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Le présent document spécifie : les principes de conception de ces systèmes ; les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques (tels que thermique, température, humidité et bruit) et à l'hygiène, en rapport avec la ventilation de la cuisine ; la méthode de calcul des débits d'air. La conception des différentes parties d'un système de ventilation pour cuisines professionnelles est traitée dans les NF EN 16282-2 à 8.
Sommaire
  • Avant-propos européen
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes, définitions, symboles et abréviations
  • 4 Objectifs d'une ventilation pour cuisine
  • 5 Classification des cuisines
  • 6 Principes de dimensionnement
  • 7 Exigences relatives à l'ergonomie et à l'hygiène
  • 8 Principes de dimensionnement
  • 9 Systèmes de ventilation et d'air fourni
  • 10 Appareils de cuisine de restauration utilisant les combustibles fossiles
  • Annexe A (normative)
  • Annexe B (informative) Circulation d'air dans la pièce
  • Annexe C (informative) Exemple de calcul
  • Bibliographie
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